导读：夏天，学会土豆这样做，儿子吃一次就迷上了，鲜香有嚼劲，好美味。
夏天，孩子放长假在家，我们娘俩就经常琢磨各种好吃的，这不，看家里土豆再不吃都快长芽了，就给孩子做了个自己小时候常吃的无米粿。无米粿是南方较为常见的一种特色小吃，只要是淀粉含量较高的食材都可以制作，土豆就是其中的一种。用土豆做出来的无米粿吃起来非常鲜美，制作过程中用了土豆淀粉，蒸出来QQ弹弹的，入口很有嚼劲，儿子吃一次就迷上了呢。

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用土豆制作无米粿就和北方人蒸包子一样，除了食材不同之外，步骤上都是揉面、调馅，最后上锅蒸一下就可以了。细节的区别在于揉面时，无米粿放的食材比较多，可以形成比较特别的口感，而蒸包子需要发酵使其吃起来更容易消化。蒸的过程中，无米粿不用特别注意火候的大小，而蒸包子为了能发起来在火候上要细心一点。

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总体来说做无米粿比蒸包子要简单一些。做法上，将土豆蒸熟后压成泥，和适量马铃薯淀粉揉成团，再包上自己喜欢的馅料上锅蒸熟，出锅后的土豆无米粿鲜香有嚼劲，儿子第一次吃的时候就很喜欢，之后天天喊我给他做一盘呢。感兴趣的朋友一起来试试吧。

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长假后，儿子迷上了吃它，天天喊我给他做，鲜美好吃有嚼劲。
【土豆无米粿】
食材：土豆一个，青椒三个，鸡蛋三个，马铃薯淀粉100克，食盐3克，,鸡精一克。

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做法
1、土豆去皮切薄片放入蒸锅中蒸熟，蒸好的土豆取出压成泥状放至温热，再打入一个鸡蛋，放入一克盐和100克马铃薯淀粉揉成面团。

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2、锅中放一勺植物油烧热，将青椒切碎后放入锅中炒软，再淋入搅散的鸡蛋液、两克盐、一克鸡精翻炒均匀后出锅放凉。取一小块面团整理成椭圆形，再放一勺青椒鸡蛋馅，用捏饺子的方法将其对折捏紧，再搓成椭圆形摆好。

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3、锅中倒水烧开，将做好的生胚放在蒸架上大火蒸十分钟就可以了，蒸好的土豆无米粿按一下会非常的q弹哦。

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大家如果吃腻了用土豆做的菜，不妨像娟妈妈这样做成小点心，可以当成早餐、下午充饥小点心或者夜宵，都非常不错哦。
娟妈妈有话说
土豆泥放至温热后再添入淀粉，过热的情况下会将淀粉烫出黏性，揉面时会很粘手。
青椒鸡蛋尽量炒干水分，这样包馅的时候不会有水溢出，容易操作。
蒸的时候，无米粿之间的距离间隔大一些，放了淀粉和鸡蛋的面皮在蒸的过程中会膨胀，过于紧密会粘到一起去的。
【 马铃薯淀粉|夏天，学会土豆这样做，儿子吃一次就迷上了，鲜香有嚼劲，好美味】今天的“土豆无米粿”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！

来源：(历史那点事儿)

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