美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康！经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有！
今天要给大家分享的是红烧鲳鱼的做法。肉多刺少，美味又营养，老人、小孩都能吃。而且营养价值极高。而且每次吃鱼我都挑鱼眼睛吃，老人吃啥补啥，对眼睛好。

文章图片
食材：鲳鱼，姜丝5g，蒜片5g，葱花5g，面粉少许，糖一汤匙，老抽半汤匙，生抽2汤匙，花椒5粒，八角一个，料酒一汤匙，醋一汤匙，盐适量。
1 .准备好食材，鲳鱼处理干净。

文章图片
2 .鱼的两面切个花刀，方便入味，再均匀的撒一层面粉。

文章图片
3 .锅中油热，加入鱼，两面煎金黄。（煎鱼小技巧，很多人在煎鱼的时候发现鱼皮很容易破，这里可以先用点盐在鱼皮上均匀的摩擦下，然后切一块姜，把切开面在锅底均匀的擦一遍，然后再倒油煎，这样就不会发生煎鱼的时候出现破皮的现象哦）

文章图片
4 .另起一锅，锅中倒入少许底油，先放入提前准备好的肉末（稍微带点肥肉），开小火将它炒至发白，直到炒熟为止，再下入适量的葱段、姜片炒香，再加入少许的豆瓣酱，把它的红油炒出来。

文章图片
5 .然后，再加入1勺酱油，以及少许的老抽上色，再倒入适量的料酒去腥，再注入可以没过鱼的清水，再把煎的香酥的鲳鱼放入进去，开大火烧开。

文章图片
【 好吃|鲳鱼别再清蒸了，教你简单做红烧鲳鱼，美味下饭，好吃极了】6 .然后，再加入少许的盐、十三香、白糖、鸡精调味，开大火烧1-2分钟后，再转小火并盖上锅盖，炖5-8分钟，把它炖至汤汁浓稠为止，这样即可达到入味的目的。

文章图片
7 .最后，再转大火收干汤汁，出锅前几秒，再撒入适量的葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，家常红烧鲳鱼大功告成完成，汁浓咸香，肉嫩鲜美刺又少，既不油不腻又特入味，味道超级赞，暂且将清蒸的做法抛之脑后吧！

文章图片
喜欢的朋友们可以试试哦！真的超级简单呢！

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0803/kd365220.html

标题： 好吃|鲳鱼别再清蒸了，教你简单做红烧鲳鱼，美味下饭，好吃极了