酱油鸡

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用料
鸡半只葱结1小把姜2片八角1个花椒10粒酱油1/4小碗冰糖2颗耗油1勺盐少许水1碗料酒1勺
做法
鸡洗干净，热锅开小火把鸡皮那一面煎一下，煸出水分。
鸡皮微微焦黄后放入姜片，葱结，冰糖，花椒，八角垫在鸡的下面，撒入少量料酒
开大火，倒入水，酱油，耗油，水开后盖锅盖小火慢煮，期间翻面4-5次。
约20分钟后，开中大火，用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁，汤汁也会越来越浓稠。
直到汤汁还剩步骤6那样量的时候，捞出鸡肉。
最后的汤汁留着砍块后淋上，或者直接当蘸料。
稍微放凉后砍块装盘，淋上最后剩的汤汁上桌！
肉段烧茄子

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用料
茄子个尖椒个淀粉勺酱油勺料酒勺盐克糖克生抽勺蚝油勺鸡精勺蒜瓣十三香勺清水克葱根猪肉蛋清1个
做法
猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。
茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以我一般不去茄子皮。
炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温必须也要高些，炸十几秒钟即可。
炸肉段时进行调料汁，生抽老抽耗油盐味精糖，再放一丢丢老醋，淀粉，水和蒜末。做茄子出锅放蒜末是灵魂。调料汁里的各种调料的用量自己随意吧，
锅里放油，葱姜蒜十三香炝锅，放入辣椒翻炒几下，再放入调料汁，烧至粘稠，倒入茄子和肉段，翻锅几次料汁均匀包裹菜品后即可出锅装盘。
台式三杯鸡

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用料
鸡大腿三只胡麻油适量九层塔一把老抽一勺金兰酱油膏三勺冰糖一小把姜十几片蒜适量红标米酒八勺小米辣两个
做法
材料准备：鸡腿剁好。鸡腿可以不用去皮，不爱吃的话就随意
姜切片，多切一些，我切了大概十几片吧，大蒜剥五六颗，不用切，用刀压一压就好。
【 茄子|新手也能驾驭自如的餐厅招牌菜，香浓鲜美，好吃又好看，别错过！】开火，油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。
放入大蒜，冰糖，转小火。不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯，这一步就是传说中的炒糖色。
倒入鸡腿，翻炒几下。
红标米酒八勺
金兰酱油膏三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，搅拌均匀后，盖上盖子，焖十到十五分钟。
汤汁差不多收干，就酱的时候，加入九层塔。
翻炒几下，焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。
出锅啦~
芋儿鸡

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跟妈妈偷学的芋儿鸡，老公说可以去开店了的做法
8.4 综合评分162 人做过这道菜收藏
-薄荷糖的味道-的厨房-薄荷糖的味道-
芋儿鸡这样做，鸡肉细嫩、芋儿绵软，老公吃了3碗米饭。做法超级简单，一看就会系列！
用料
鸡腿5个
芋头6-8个
蒜、姜、葱段、青红椒适量
花椒1勺
干辣椒少许
八角3个
郫县豆瓣1勺
生抽2-3勺
老抽少许
糖1勺
盐少许
做法
鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干。芋头去皮后切块，水中泡着备用。
锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块炒
鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。
原锅少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。
倒入鸡块和芋头翻炒至上色
加2-3勺生抽，一点点老抽
糖一勺，盐少许、翻炒均匀分页标题#e#
鸡块倒入Harthsun珐琅锅，加开水没过鸡块，烧开
烧开后转小火焖煮20分钟左右，记得中间翻一次锅，最后大火收一下汤汁，撒青红椒开吃！
简单又好吃的芋儿鸡大功告成了，半小时轻松搞定！一锅端，好看又好吃！
鸡肉细嫩有很入味
芋头绵软超好吃！

来源：(军哥情报社)

【】网址：/a/2020/0803/kd365485.html

标题： 茄子|新手也能驾驭自如的餐厅招牌菜，香浓鲜美，好吃又好看，别错过！