对于现在的天气，阿飞真的不知道说什么才好，连绵不断的阴雨天气之后，就是长时间的湿热，不但没有办法进行劳作，就是出门游玩，也没有任何的心情，这个时候就想待在家中，躺卧在空调房中，料理些美味可口的食物，消磨时间的同时，让身心变得舒畅起来；这道美味可口的柠檬香辣虾，每年的炎炎夏日，阿飞都要料理好多次，不但自己喜欢吃，家人也是赞不绝口，不但里面的虾仁被吃得一干二净，就是盘底的汤汁，也会被拿来制作凉拌面，真的很好吃。
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很多人听到香辣，都会觉得是种热菜，其实并非如此，柠檬香辣虾是地地道道的凉拌菜，不过想要入味，可要耗费不少的时间，如果把握不好，想要做出美味并不容易，具体应该如何做，不妨接着往下看。
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除了准备大虾之外，还要有柠檬和百香果，前者不但带有酸味，还有去腥和提鲜的作用，至于说百香果，酸味是公认的，但那独特的香甜味道，可是能在口腔中回味悠长的，再有就是线椒、洋葱和蒜瓣，这些在普通的凉拌菜当中，也是会经常添加的，不知道你是否也常做凉拌菜？
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大虾需要仔细清洗，洗净就可以，然后就是烧水，放入些许的姜片和料酒，等到锅中水沸腾，再把备好的大虾倒进去，煮的时间不宜过久，一分钟就会弯曲变色，已经完全烫熟，迅速捞出即可。
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为了让柠檬香辣虾的口感脆嫩，要将捞出来的大虾过冰水，最好是过两遍，这样更加容易入味，肉质也是极好的；沥干水分的大虾放到冰箱的冷冻层，半个小时就要取出来。
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冷冻的过程不但让大虾容易去壳，还更容易取出虾线，这样处理过的大虾，不但更加容易入味，吃起来也是嫩滑的。
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至于说用到的凉拌汁，除了备好的各种配菜，还要来点生抽、蚝油、米醋和糖盐等，并不需要特别复杂，这样才会鲜味十足，吃起来就很美味。
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将调好的凉拌汁倒入虾仁中，拌匀之后放到冰箱的冷藏层，盖层薄薄的保鲜膜，时间超过十二个小时，这样吃起来味道才好。
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每次吃柠檬香辣虾，都会忍不住吮吸手指，如果下点面条过水拌着吃，就连汤汁也不会剩余，真的很好吃。

来源：(何松得土星)

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标题： 汤汁|炎炎夏日，试试这道吮指凉拌菜，汤汁都没剩，真好吃