炎炎夏日，很多人的食欲会下降，因此开胃爽口的凉拌菜成了餐桌上的常客。下面就给大家介绍几道我做的营养美味的凉拌菜：
1、 绿豆芽香芹胡萝卜丝
绿豆芽清热去火，发成豆芽后，维生素C的含量增加，与芹菜、胡萝卜搭配色泽美丽、营养丰富。

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2、 苦菊紫甘蓝樱桃萝卜腰果大拌菜
苦菊是夏季的去火菜，搭配富含花青素的紫甘蓝、营养丰富的坚果，味道好、营养足。
3、 爽口莴笋萝卜丝
莴笋肉质嫩茎，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
4、 酸辣三丁
藕微甜而脆、清热生津，三色蔬丁色彩丰富，可增进食欲。

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5、彩椒苦瓜
苦瓜散热解暑，与辛味的食物彩椒搭配，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
6、凉拌西葫芦丝
西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。做凉菜时最好选用鲜嫩翠绿的西葫芦。
7、黄豆芽木耳拌芹菜叶
黄豆芽蛋白质含量丰富，还含有丰富的维生素C。芹菜叶的营养素含量要高于茎，做成凉菜美味又营养。

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8、香芹彩椒拌腐竹
腐竹属于豆制品，富含优质蛋白、维生素和矿物质。夏季人的食量下降，多吃豆制品以补充蛋白质，增强免疫力。
9、圆白菜黄瓜丝
圆白菜属于十字花科蔬菜，具有抗衰老、抗氧化的效果。生的圆白菜含有某种溃疡愈合因子，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。黄瓜汁多味甘，生津解渴，特殊的芳香可增进食欲。

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10、 大白菜拌木耳
木耳含有木耳多糖，可润肠通便、增加免疫力。大白菜益胃生津，清热除烦，两者搭配也是夏季的一道爽口凉菜。
11、凉拌干豆腐丝。干豆腐、黄瓜切丝（记着一定要切成长短粗细差不多才好看啊），青红辣椒和小葱切丝、香菜切段、大蒜用刀拍成蒜末。
干豆腐丝入开水锅内焯一下，轻轻的焯一下就好，不要等水再开就可以捞出来。把焯好的干豆腐丝和上述各种材料放入一个盆中，加入适量生抽、醋和盐充分搅拌均匀后，先后淋上少许辣椒油和香油就可以装盘了。
12、炸酱菠菜。菠菜一把，洗净后焯一下水，切成一寸左右的小段装盘备用。小米辣切丁，香菜切段，小葱切成葱花。
锅内放油开火，取两颗鸡蛋打到碗内搅匀，油温六成热下锅炒熟打碎，放入三勺黄豆酱翻炒出香味，关火后出锅倒在菠菜上。将葱花、香菜和小米辣均匀撒在炸酱上，香喷喷的炸酱菠菜完成。
13、芹菜腐竹花生米。一斤花生米，一把芹菜，一袋腐竹。芹菜洗净后切成一寸长小段，焯一下水备用。四五瓣大蒜拍成蒜泥，小米辣切丁，香菜切段。腐竹用温水浸泡一小时后清洗两三遍，切成一寸长备用。
锅内放水，下入花生米、八角、花椒、香叶和少量盐，煮三十分钟捞出，控干水分。将煮好的花生米和以上材料放到一起，加入适量盐，一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，半勺辣椒油，滴入两滴香油，搅拌均匀后腌制十分钟。鲜香可口的一道凉菜，既可以下酒又能下饭。

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【 营养|夏天有哪些菜适合凉拌吃? 13道凉拌菜教你夏日胃口大开】做凉菜的注意事项：
1、蔬菜要清洗干净
能削皮的就削皮，不能削皮的要清洗干净，最好用开水焯烫一下，以免受农药、寄生虫和细菌的污染，造成胃肠道疾病和肠道传染病。
2、使用调味品来杀菌
制作凉拌菜时，可添加一些食醋、蒜末、姜末、洋葱等，不仅能增加香味，还能起到杀菌灭菌的作用。分页标题#e#
3、现做现吃，一次吃完
凉拌菜要现做现吃，尽量一次吃完，别隔夜。大部分凉拌菜因为没有经过高温杀菌，很容易滋生细菌，而且隔夜的凉拌菜亚硝酸盐也会增加，不利于身体健康。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0803/kd367065.html

标题： 营养|夏天有哪些菜适合凉拌吃? 13道凉拌菜教你夏日胃口大开