按关键词阅读:
糊塌子也叫西葫芦鸡蛋饼,是北京的传统小吃。
西葫芦是很常见的一种蔬菜,而且物美价廉。西葫芦皮薄、肉厚、汁多,无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉,味道都极其鲜美。除了做菜,我也常常用它来做馅,深得大家喜爱。西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等,而且钙的含量极高,素有“天然健康食品”的美称。还含有较多的木质素、纤维素、半纤维素和果胶,可以促进肠道蠕动,有利于润肠通等。用它做早餐饼相当的好吃,加入鸡蛋和葱花,口感鲜嫩,营养更丰富。

文章图片

文章图片
【西葫芦鸡蛋饼】
制作食材:
西葫芦/面粉/鸡蛋/胡椒粉/葱花/盐/鸡精/油
【 老少皆宜|早餐饼西葫芦鸡蛋饼,味道鲜美,老少皆宜,做法简单又省事、快捷】烹饪步骤:
1、西葫芦洗净,削掉前端黑点部位,然后用擦子擦丝。黑点的部位有苦味和异味,会影响味道,所以擦丝之前一定要削掉。

文章图片

文章图片
2、西葫芦丝中加入面粉,搅拌均匀。面粉的量是西葫芦的2/3,先放面粉拌匀这样就不会有粉疙瘩了。

文章图片

文章图片
3、然后打入4个鸡蛋、搅拌均匀。

文章图片

文章图片
4、加入清水(清水的量和鸡蛋的容量1:1)再次搅拌均匀。

文章图片
5、面糊的浓度调制到有自然流动感,但又不是很明显,用一个勺子在面糊里面一撇,能均匀挂上的状态。

文章图片
6、面糊中加入多一些的胡椒粉,加入胡椒粉后,轻轻的搅动把它溶开,然后再搅和在里面。这样就不会形成胡椒粉的小球在里边。胡椒粉可以去除西葫芦的异味,并且还能增香。

文章图片
7、给调一下味,加盐、鸡精,充分搅拌均匀即可。

文章图片

文章图片
8、平底锅放少许底油,不用太多。

文章图片
9、舀入面糊,摊平。每一次舀面糊下锅前都要把它搅一下,因为不动它,它也会沉淀。

文章图片
10、摊平后撒入葱花,煎至底部完全凝固后翻面。后加葱花,吃起来香味会更浓郁。

文章图片

文章图片
11、翻过来后不要着急去动它,让它稍微定形后再晃动,再在锅边补充少许油。

文章图片
12、煎制双面金黄即可出锅。

文章图片分页标题#e#
13、糊塌子即可当早点也可以当主食,味道鲜美,老少皆宜。

文章图片

文章图片
小贴士
做西葫芦鸡蛋饼必须要擦丝,通过擦丝溢出多余的水分,和面粉融合在一起,那味道才香才够味。

来源:(历史那点事儿)
【】网址:/a/2020/0803/kd367177.html
标题: 老少皆宜|早餐饼西葫芦鸡蛋饼,味道鲜美,老少皆宜,做法简单又省事、快捷