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五花肉红薯
做法1.干锅不加油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，蚝油匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块
8.蒸笼底部铺上粽叶
9.放入切好的红薯打底
10.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
馕包大盘鸡是一道菜品，主要制作食材是三黄仔鸡、新疆烤馕，配料是土豆、白果，调料是红油豆瓣酱、番茄酱、盐等，通过小火焖制的做法而成。

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馕包大盘鸡
用料
主料三黄鸡600克馕一个
辅料植物油适量盐适量花椒粒2克姜10克草果1个番茄酱10克
做法
1.材料:三黄鸡 土豆 干红辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 西红柿酱 馕
2.三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块
3.土豆去皮切成块
4.大葱切成段大蒜去皮切片姜切片
5.干红辣椒用凉水泡软，青辣椒切块
6.热锅凉油，烧至5成热时放白糖，白糖炒的起咖啡色的泡了，放进鸡块，翻炒均匀
7.加入干红辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮
8.继续翻炒均匀，到鸡块有香味儿了成金黄色时，加盐炒均匀，加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右
9.加土豆煮至自己喜欢的软硬时
10.加入切好的葱段青辣椒尝味
11.加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面
12.汤汁加西红柿酱拌均匀稍微煮一下，出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可
排骨炖粉条是一道美味的菜肴。

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排骨炖宽粉
材料：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。
做法
1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳肴。

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鱼头咖喱
材料：鱼头、茄子、豇豆、腐竹、豆腐泡、鱼类咖喱粉、姜黄粉、盐、椰浆 、辣椒酱、红葱头、蒜、红辣椒、红辣椒干、虾酱、油
做法：
1.把鱼头切半，洗净沥干水后，抹上适量姜黄粉和盐，腌制10分钟。
2.锅里加入适量油，油烧热后，把鱼头放入锅中，炸成金黄色，取出滴干油备用。
3.把茄子切对半后再对半，切成长条状，放入油锅，炸软后备用，把豇豆切长段备用。
4.再把腐竹下入锅中，把腐竹炸酥，取出备用。
5.另起锅，倒入适量油，把辣椒糊中火煮至边上泛油，加入适量鱼类咖喱粉，煸炒出香味。
6.锅里加入时刻水，煮开后加入豆腐泡和豆腐皮，煮3分钟。
7.取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮3分钟，加盐调味即可。分页标题#e#
酸辣肠粉是一道菜，制作材料有肠粉、芒果等。

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酸辣肠粉
材料：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量
做法：
1、粉条用清水泡软，泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。
2、锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。
3、起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒。
5、倒入清水，小火煮开，调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。
6、倒入一汤匙白醋，捞入煮好的粉条，大火煮开。
7、放入青菜叶，翻炒均匀即可。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

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水煮鱼
食材：草鱼1条 黄豆芽适量 蛋清1个 蒜子适量 姜适量 花椒适量 八角适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 生粉适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量
做法：
1、草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
2、蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。
3、分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。
4、准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。
5、锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。
6、另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。
【 开胃|夏天食欲不好？吃这几道菜准没错！咸鲜香辣，别提多开胃好吃了】7、把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅！

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0803/kd367371.html

标题： 开胃|夏天食欲不好？吃这几道菜准没错！咸鲜香辣，别提多开胃好吃了