渝香小煎鸡

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用料
大鸡腿一只二荆条辣椒一把花椒一勺干辣椒一盆，小米辣（红色和青色）一把盐油姜蒜野山椒郫县豆瓣
做法
鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，
姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起
锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，
加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒
大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃~
红烧鱼块

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用料
草鱼鱼块
大蒜，葱姜
生粉
生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐
做法
草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味
腌制半小时以上
加生粉
油温七成热以后加入鱼块
待鱼块金黄后捞出
加油，葱姜爆香
加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油
撒点葱花，盛盘。
糖醋排骨

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用料
仔排500g
冰糖约15~20g料酒1汤匙生抽2汤匙冰糖45g白醋4汤匙老抽1茶匙八角1粒香叶2小片小香葱1结生姜3片
做法
【 辣椒|上桌就遭抢的下饭菜，香辣鲜美，超级解馋，家人吃得那叫一个欢！】排骨洗净，
锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用
锅内倒入适量的油和冰糖
中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。
倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋 和生姜片翻炒出香气。
准备好八角香叶
倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
半小时后，大火收汁。
收汁完成，色泽美美哒。
香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。
出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。
香辣大肠

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用料
猪大肠香辣酱蒜末姜末蒜叶
做法
大肠洗净，烧熟，
配料，香辣酱，蒜头，姜
蒜叶
大肠干煸，盛出，
净锅加油，小火熬姜，蒜，香辣酱
小火熬
加大肠，生抽，大火炒
最后放蒜叶，关火
回锅豆腐

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用料
北豆腐1块五花肉150克木耳8朵青椒1根葱少许姜少许蒜少许花椒少许郫县豆瓣酱少许甜面酱少许糖少许鸡精少许料酒少许
做法
木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用
五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用
将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用
炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒
加入木耳，加入甜面酱炒匀
加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味
加入青椒，炒至断生即可起锅

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0803/kd367588.html

标题： 辣椒|上桌就遭抢的下饭菜，香辣鲜美，超级解馋，家人吃得那叫一个欢！