芋头烧鸭

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用料
小芋头450g鸭腿两个约400g八角两枚干辣椒6个葱段少许老抽一小勺糖半小勺盐少许
做法
芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水分
锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出
烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄
倒入芋头，老抽，糖炒至上色
加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段
大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可
贵州辣子鸡

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用料
三黄鸡1只干红辣椒100g姜80g大蒜2头米酒15ml生抽30ml盐少许
做法
将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用
三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎
将干红辣椒，姜块，蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎（不用搅拌太碎，有点颗粒口感更好）
【 享用|又香又辣的重口味下饭菜，回味绵长，烧上一锅全家一起享用！】锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小火炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒
锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒，生抽、盐、放入适量辣椒糍粑（根据口味调整用量），再加少许清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅
待水分渐干，辣椒糍粑黏稠时，就可以出锅了
无敌清汤牛腩

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用料
牛腩750克白萝卜1根葱1根姜1块蒜1头豆瓣酱3勺香叶2片八角2个桂皮1块花椒10粒料酒2勺沙姜2块（可免）草果2个（可免）陈皮1片（可免）甘草少许（可免）丁香少许（可免）
做法
牛腩一块。
一分为二，冷水下锅，加两片姜，一勺料酒，中火煮至肉变色，水变浑捞出，过凉水备用。
葱切断，姜切片，蒜一分为二（可以不切，我就是不慎切散了）。其他花椒、八角、香叶等全部装入汤料包（如果有沙姜和草果，需要提前拍散），大火煮开，转小火。
将牛腩浸入水中，水要没过牛腩，倒入豆瓣酱。这里要划重点！保持小火，让汤不要沸腾起来，不盖盖煮至少2个小时，煮好后盖盖焖半小时。
焖好后取出牛腩放凉，这个时候的牛腩已经非常有卖相了！
萝卜去皮切块，放进刚才的汤里中火煮20分钟（如果觉得汤咸味太重，可以取适量加水后用来煮萝卜）
牛肉切片，里面的肉还是透着粉色的！取一个小砂锅，煮好的萝卜铺底，然后铺上一层牛肉。
煮过萝卜的汤舀一勺倒入砂锅，上火加热烧开，撒上葱花。
完美上桌！
双椒兔丁

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用料
兔腿一斤半干青花椒（有新鲜青花椒更美）一两小米椒（青红各半）体积与兔丁相等八角4个桂皮一小段大葱一根蒜头几瓣姜七八片料酒一汤匙淀粉一汤匙香叶三片老抽盐鸡精白胡椒粉少许
做法
将兔腿切成大拇指指甲盖大小的小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精抓匀腌制十分钟。（这一步不要加盐，以免兔肉变老）
将大葱切段、姜切片，小米椒切碎成小颗粒。
锅内下宽油，油略温后加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶小火炸出香味，葱段炸得半干时，下花椒炸香（注意避免烧焦）。
将锅内的调料捞出（此时锅内剩下的油也要很多才行，不够可以添点清油），大火烧热油温，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分钟左右兔丁刚熟就捞出。（要注意观察兔丁的成熟情况）
不洗锅，就着刚才油和热度添些油，大火烧热后下蒜瓣、小米椒加重盐爆炒，小米椒断生后，加入之前捞出的调料和兔丁下少许鸡精翻炒几下即可出锅。分页标题#e#

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0803/kd367713.html

标题： 享用|又香又辣的重口味下饭菜，回味绵长，烧上一锅全家一起享用！