回锅肉
回锅肉是一种家常菜肴的代表菜肴之一。口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

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回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉。

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食材
五花肉、姜片、料酒、盐、糖、生抽、豆瓣酱、花椒粒
做法
2、将煮好的肉晾凉，切成薄片；将蒜苗斜刀切成寸长段备用
3、锅中烧油，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，把肉推动锅的一边，倒入花椒粒、豆瓣酱翻炒均匀，再把肉一起炒匀
4、倒入蒜苗段、料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可
干锅五花肉
干锅，又名干锅菜，属川菜，起源于和德阳。其特点是口味麻辣鲜香。
干锅种类非常多，很多食材皆可干锅，配菜也是很丰富，可自由搭配。

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食材
五花肉、莲藕、花菜、洋葱、青椒、红椒、花椒、葱花、姜、蒜、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精
【 吃法|分享两道非常下饭的五花肉的神仙吃法，小编垂涎欲滴】做法
1、莲藕、五花肉冼净去皮切片；花菜择成小朵洗净备用
2、洋葱、青椒、红椒冼净切块备用
3、锅里加水烧开，放入花菜、藕片焯水捞出
4、锅里放少许油，放入适量花椒煎出香味后，放入葱花、姜、蒜炒出香味
5、加入五花肉片煸炒出油，炒出香味，加入藕片、花菜，翻炒片刻
6、加入生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、糖，翻炒均匀
7、加入青红椒、洋葱翻炒至断生，最后加盐、鸡精调味即可
本文相关词条概念解析：
五花肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

来源：(今天要吃什么)

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