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小编发现，现在大街上卖各种小吃的种类可真多啊，尤其是鸡排，可以说随处可见的就是他们的店面，经常走在大街上的时候，就会买一份来吃，并且当时的人还是比较多的，要排一段时间才可以轮到，要知道外面的食物，并不是如想象中的好，尤其是吃过之后，总感觉一点都没有酥脆的感觉，所以回家之后开始自己制作。

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因为家里人就是喜欢这样的美食，所以小编专门请教了朋友家店里的大厨之后，回家尝试着做了几次，得到家里小朋友的一致认同，据说比外面的好吃多了，关键是没有油腻感哦。
炸鸡排用“面粉”还是“淀粉”？多加一步香酥美味，比外边好吃

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首先准备好食材，鸡胸脯肉，鸡蛋，面粉，淀粉，芝士片，火腿以及调味品等，因为之前也有过尝试，所用的就是面粉，可以说就放了一点就感觉有点发硬，之后经过大厨的比例调配之后，真的酥脆了很多，就是按照面粉和淀粉相同量的比例炸的，就是因为有这一步的添加，所以鸡排才会香酥美味许多。先把肉切成片状，然后放盐和胡椒粉腌制差不多半小时的时间，然后再将芝士片和火腿切成小块放在一边备用；

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接着把肉敲松，大家可以使用刀背代替哦，之后将芝士和火腿铺上面，然后用蛋液封好，接着把鸡排抹上粉之后，拍打多余的粉之后再放在蛋液中然后放在面包糠中，最后放在油锅中煎炸至双面金黄色就可以了，最后用吸油纸吸掉多余的油之后切成小块就好了。

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其实不止炸鸡排需要技巧，就连炸牛排都是一样的，刚开始准备好所有的食材，首先将里脊肉切成块状，然后也是用刀背拍一下，之后放在容器中加入食盐味精进行腌制，之后再将准备好的鸡蛋打散，之前准备好的牛排沾点面粉之后，在沾点蛋液，然后放在有芝麻的盘子中，两面都沾上芝麻，最后在油锅中炸至两面金黄色的时候，接着用漏勺捞起沥干油分，最后切成小块即可。

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【 炸鸡|炸鸡排用“面粉”还是“淀粉”多加一步香酥美味，比外边好吃】其实对于喜欢吃这类食物的朋友来说，只要掌握好其中的一些技巧之后，制作出的成品就是非常美味的，很多时候外边的食物没有家里制作的细心，所以大家可以亲自动手制作一番才是最好。大家喜欢吃鸡排还是牛排呢，对于今天的话题有什么不一样的看法？

来源：(小猪猪方仪)

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标题： 炸鸡|炸鸡排用“面粉”还是“淀粉”多加一步香酥美味，比外边好吃