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天气热起来后，
绿茶和单丛变成了茶桌上出现频率很高的茶类。
除了茶汤视觉清爽，
滋味也更加符合这样的天气。
但若真想有
“再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘”的感觉。
新潮的冷泡法，其实也是不错的选择。
这次多杰老师就和大家聊聊，
关于冷泡茶的要点。
冷泡茶概论
1.概念
冷泡法，即是在低温环境下，以长时间浸泡的手法获得茶汤的方法。
热泡法，可以称之为强萃取法。
冷泡法，可以称之为弱萃取法。
2.误区
冷泡茶，与热泡放冷的茶是完全不同的概念。
热泡后冷藏的茶，虽然也有茶味，但苦涩多于甜润，香气也趋于平淡。
再加上热泡茶浓度较高，不见得都适合冰镇后饮用。

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老人总讲：喝凉茶拉肚子。
其实，说的便是热泡后放冷的茶。
大多数茶，也都不适合热泡后放冷饮用。
3.优点
由于茶叶是低温萃取，所以茶汤中儿茶素与咖啡因等物质，相较于热泡茶会低许多。
【 泡茶|冷泡茶伤胃？八成是你还不会泡！】同时饮用时也不用担心影响睡眠。
正因为比热泡茶苦涩度低，味蕾也更容易接受到氨基酸所带来的鲜爽。

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一杯冷泡茶入口，芬芳四溢的花果香伴随着丝丝的鲜甜口感，不禁让人陶醉。
冷泡茶，绝对可以称之为消暑降燥的佳品。
冷泡茶，也是工业茶饮料的最好替代品。
冷泡茶要领
1.范围
六大茶类中，除去黑茶外都可以用冷泡法。
但以多杰老师的经验，武夷岩茶冷泡的效果也不好。
新茶，相较于年份茶更适宜冷泡。
2.水温
弱萃取法，还可以细分为“冷泡法”和“冰萃法”。
所谓冷泡法，即是用未加热的常温水进行浸泡。
其优点是快捷方便、节省时间。
所谓冰萃法，即是用0℃的冰水进行浸泡。
其优点是口感冰凉，清香甜润。

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3.时间
在茶水比例相同的前提下，原则如下:
绿茶，应比白茶浸泡时间短。
白茶，应比乌龙茶浸泡时间短。
条索茶，应比球形茶浸泡时间短。
焙火茶，应比不焙火茶浸泡时间短。
冷泡茶方法
1.冰萃单丛
具体操作如下：
容量：500ml
投茶量：2g
环境：低温储藏
浸泡时间：4-6个小时
特点：香气清幽，滋味甜爽，回甘明显。
2.冷泡绿茶
具体操作如下：
投茶量：3g
注水量：60ml
水温：微微冰手为宜（非冰水）
第一冲：4分钟
第二冲：6分钟
特点：清甜绕舌微带清苦冰凉沁心

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3.简易冷泡
若是旅行或出差途中，可直接将一小部分茶放入矿泉水瓶中。
上下轻摇数次使得茶水相融。浸泡2个小时之后，便可直接饮用。
利用矿泉水瓶泡法，白茶放4g，绿茶放3g，而单丛最多则是2g。
本文作者：杨多杰
历史文献硕士 茶文化讲师研究方向为茶文献、中国茶文化
多聊茶（ID:duoliaocha）

来源：(今天要吃什么)

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标题： 泡茶|冷泡茶伤胃？八成是你还不会泡！