蕹菜的学名：IponoeaaquaticaForsk.（IpomoeareplansPoir ， ）；英名：Waterconvolvulus ， Waterspinach ， Kangkong ， Ongtsai ， Swampcabbage；别名：空心菜、应菜瓮菜、壅菜、竹叶菜 。 蕹菜属热带蔬菜 ， 台湾普遍均有栽培 ， 为一年生蔓性草本 ， 生长迅速.病虫害少 ， 适合水生.半水生或露地栽培 。 植株富含维生素A、B、C及K、Ca等 ， 在100克新鲜蕹菜中含有3克的蛋白质 ， 为胡瓜的5倍；4000国际单位的维生素A ， 为胡瓜的20倍；0.15毫克的维生素B ， 为胡瓜的4倍；0.2毫克的维生素B2 ， 为胡瓜的4倍；140毫克的维生素C ， 为胡瓜的14倍；0.16毫克的烟碱酸 ， 为胡瓜的10倍 。 因此蕹菜是优良的营养来源 。 1992年台湾种植面积为2636公顷 ， 以台北为主产地有470公顷 ， 占总面积的17.8% ， 台南市次之为325公顷 ， 占12.3% ， 屏东县又次之为307公顷 ， 占11.6% ， 目前已成为台湾夏季重要叶菜之一 。

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1.圃地选择
以土层深厚、松软 ， 富含有机质的微酸性砂质壤土或粘质壤土为宜 。
2.整地
整地前 ， 圃地应先清除杂草 ， 然后用大型曳引机或小型耕耘机充分耕犁、碎土 ， 并施下基肥 ， 再予充分搅拌混合 ， 如果土壤酸性太高时 ， 每0.1公顷须用100~200公斤石灰中和土壤酸度 。

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3.作畦
圃地耕犁整平后作畦 ， 一般畦宽1.2~1.4米 ， 畦高10厘米 ， 畦长不拘 ， 但在地势平坦、灌水容易或施行喷洒灌溉处 ， 可做2~4米宽的平畦 ， 以节省劳力 。
【小青的糖果屋|蕹菜的播种栽培要点有哪些？这样种最有效益了，还不赶紧来看看】4.播种量
如发芽率86%以上 ， 撤播法、条播法、点播法每0.1公顷分别为6.4.3公斤 。 ①撒播法；播种时每平方米均匀撒播种子约6克 ， 再用腐熟堆肥与土壤混合物覆盖畦面.覆盖厚度以1~2厘米为宜.②条播法：纵行或横式短行条播均可 ， 但为管理方便 ， 以横式短行较适宜.③点播法：每穴播5粒 ， 种子不宜聚集一-起 ， 应分为4角播种 ， 中间播1粒 ， 覆土厚度1~2厘米 。

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5.间拔
除点播外 ， 撒播或条播者于本叶1~2枚时 ， 将密生部间拔1次 ， 使植株生育良好 。
6.灌水
蕹菜为半水生蔬菜 ， 为确保茎叶嫩及提高产量 ， 灌溉极为重要 。 旱地播种栽培 ， 于旱季时 ， 每天早晚浇水1次为宜 ， 如果有水源 ， 每隔2~3天全园淹水灌1次为佳 ， 但需等水分渗透土壤后 ， 再从事田地管理或采收 ， 以免土壤固结 。

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7.除草
蕹菜生长力虽强 ， 但仍易孽生杂草 ， 须定期拔除 ， 除草时间宜于晴天施行 。
8.施肥
基肥宜在播种前1星期施下 。 尿素或混合肥料若于播种前2~3天施用 ， 会阻碍蕹菜种子发芽 ， 无需注意 。 肥料用量为每公顷施用腐熟堆肥20000公斤 ， 氮（N）200公斤 ， 磷（P2O ， ）100公斤与钾（K2O）180公斤 。 堆肥与磷肥的全部 ， 及氮肥与钾肥的1/3做为基肥 ， 其余氮肥与钾肥分2次于本叶1~2片时 ， 进行第1次追肥 ， 第1次追施后6~10天再第2次追肥 。

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9.采收
直播栽培蕹菜发芽后如果管理良好 ， 经20~35天 ， 加以清洗分级包装后整齐美观 ， 品质幼嫩 ， 售价高昂 ， 极受欢迎 。
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来源：(小青的糖果屋)

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