炎炎夏日 ， 凉拌木耳成了不少人的心头好 ， 滑溜溜的好吃极了 。
最重要的是 ， 木耳营养丰富 ， 能洗刷血管、防结石 ， 预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病 ， 还有补肾、通便、润肺、乌发等功效 ， 是一种营养丰富、滋味鲜美的食物 ， 有着很好的医疗和药物作用 。

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黑木耳的养生功效
黑木耳最大的特点就是以通为补 ， 以通为用 ， 可以利五脏、通六腑、畅血脉 ， 现代营养学研究也发现它富含多种营养物质 。
01清血管
黑木耳被称为“血管清道夫” ， 它富含的木耳多糖不仅能提高人体免疫力 ， 还具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用 ， 所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成 ， 预防脑血管疾病发生 。
02护肠道
黑木耳含有丰富的木耳多糖和膳食纤维 ， 有助于促进肠道蠕动和益生菌的生长 ， 改善肠道菌群 ， 减少脂肪和毒素的吸收 ， 经常便秘的人群非常适合食用 。
03补血
每100克黑木耳中含铁185毫克 ， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍 ， 是天然补血食品 。
木耳配它 ， 天生一对
木耳好处多 ， 而它还有黄金搭档 ， 搭配起来食用 ， 效果翻倍！


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【养生|木耳和它“天生一对”，经常吃活血润肺又杀菌，血栓、病毒绕道走】

**黑木耳配大蒜
杀菌清血管
国家级名老中医陈以平陈老 ， 每天早上都要吃半碗木耳和大蒜做的酱 ， 并且坚持吃了好几年 。 现在的她无论是颈动脉还是脑血管 ， 健康状况都非常好 。 木耳搭配大蒜做酱的吃法不仅对身体有益 ， 而且很方便 ， 牙口不好的老年人吃起来也更舒服 。
食材：黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油
做法：黑木耳泡发后煮熟 ， 和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊 ， 调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可 ， 可以当做小菜配粥配饭吃 。
功效：木耳补肾活血、软化血管 ， 大蒜抗菌消炎 ， 还能给酱料增香 。

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**黑木耳配洋葱
通便降三高
洋葱中含有多种硫化物 ， 有助于扩张血管、调节血压、预防血栓和动脉硬化；它也是目前发现的唯一含有前列腺素A的植物 ， 有助于保持血管弹性 。 和木耳搭配食用 ， 则保护血管、促进代谢的功效更强 。
食材：白洋葱或者黄洋葱1个 ， 木耳适量
做法：

洋葱去掉外皮切片 ， 铺在盘子里均匀的撒一点点盐腌制几分钟 ， 减少辛辣味 。 木耳泡发后切条焯水 ， 焯好后放在洋葱上 ， 再调入少量盐、味精、香醋、辣椒油或橄榄油拌匀即可食用 。
**黑木耳配红枣
补血养颜
黑木耳铁含量丰富 ， 可以预防缺铁性贫血 ， 红枣补气血、抗衰老 。
食材：红枣10枚 ， 黑木耳15克 ， 冰糖适量 。
做法：将红枣冲洗干净 ， 用清水浸泡约2小时后捞出 ， 剔去枣核 。 黑木耳用清水泡发 ， 摘洗干净 。 把红枣、黑木耳放入汤盆内 ， 加入适量清水、冰糖 ， 上笼蒸约1小时即成 。

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**黑木耳配山楂
补肾活血
山楂有行气活血的功效 ， 还能消食健脾助消化 。 国家级名老中医张大宁张老有一个自用的补肾活血方 ， 就用到这两种食材 。
食材：黑木耳、山楂、石斛、灵芝各20克 。
做法：木耳提前泡发洗净切块 。 石斛、山楂用水清洗 ， 灵芝不用洗 。 清水大火煮开后 ， 将食材倒入锅中转小火 。 加适量冰糖调味 ， 炖煮2小时即可 。分页标题#e#
安全吃木耳有技巧
木耳处理不当才会变成毒木耳 ， 在正常情况下 ， 木耳可是中老年人的养生上品 ， 那么怎样吃木耳才能安全又营养呢？
1温水泡发

发泡木耳最好用热开水 ， 热水会缩短发泡时间 ， 减少木耳被细菌污染的机会 。 做菜的时候 ， 用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好 ， 加点盐 ， 浸泡半小时就可以让木耳快速变软 。 需要提醒的是 ， 泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
2淀粉能清洗干净杂质
木耳好吃 ， 但是没洗干净吃起来特别难受 。 这里也教您一招 ， 在温水中放入木耳 ， 然后再加两勺淀粉 ， 接着进行搅拌 ， 用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
3忌和它们同吃
木耳不要和田螺一起吃 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳不利于消化 ， 所以二者不要同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。 木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
另外木耳有抗凝的功能 ， 有出血性疾病的人不宜食用 ， 孕妇也不宜多吃 。
4泡发时间不宜超8小时
如果室内温度在20℃以上 ， 特别是夏季高温 ， 木耳变质的速度非常快 。 当发泡时间超过8小时 ， 变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍 ， 就有可能生成毒素 ， 这种木耳就不要再吃了 。
在夏季高温时节 ， 建议尽量缩短木耳的泡发时间 ， 或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发 。 一旦木耳出现异味、糟烂等情况 ， 就不要食用了 。
这几类人食用要注意
木耳偏寒凉 ， 容易腹泻、脾胃虚寒的人群不适合吃凉拌木耳 ， 建议炒着吃；
木耳有活血作用 ， 有出血性疾病的人群要少吃；
孕妇不建议大量吃木耳 。
炎炎夏日 ， 吃点木耳 ， 好处多多 ， 赶紧告诉家里做饭的人吧！

来源：(在人间不哭)

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标题：养生|木耳和它“天生一对”，经常吃活血润肺又杀菌，血栓、病毒绕道走