昨天一大早上就去了超市，看到超市里新进了很多新鲜的蒜苔，有不少的阿姨老太太们也是抢着买蒜薹儿，有的一买也是一大捆，我还以为蒜苔便宜了，询问过价格还是以前的价钱，也没便宜不知道这些阿姨们为什么抢着买蒜薹，有个阿姨说，现在正是吃蒜薹的季节，早上刚进来的蒜薹儿最新鲜了，搭配肉简单易炒就是一道美味的下饭菜。

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我也是非常喜欢吃蒜苔的，口感清脆鲜嫩，我也是买了一把蒜薹，家里的冰箱里还剩有一块儿猪肉，猪肉片儿炒蒜薹再来一碗米饭，中午饭又解决了，在做蒜薹炒肉的时候，我也是按照妈妈的方法来一步一步的做，但为什么我炒了好久才炒熟，刚开始炒的时候，蒜薹看起来还是很新鲜的，但我尝了尝还有辛辣的味道也不入味，那就说明还没有炒好。

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蒜薹又和肉放到一起炒了一会儿，看到蒜薹的表面也是褶皱了起来，再一尝蒜苔也是炒老了，没有妈妈做的蒜苔炒肉好吃，还把锅底弄糊了，妈妈回家后看到锅也是问我做什么了，我就把做蒜薹炒肉的过程跟妈妈说了一遍，妈妈说，炒蒜苔时是不能直接下锅炒的，直接炒就废了，不好吃还容易糊锅！

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妈妈就教了我蒜苔炒肉的正确做法，不管是单独炒蒜薹还是搭配肉一起炒，蒜薹都是不能直接下锅炒的，应该先把蒜薹儿加盐加醋加水浸泡一会儿，这样不仅可以让蒜薹更加的入味，而且还能保持颜色翠绿，听了妈妈的方法，我又尝试着做了一遍，这次做出的蒜薹炒肉还真不一样，好看又好吃。

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【 蒜薹炒肉|炒蒜苔直接下锅就“废”了多加1步，蒜苔香嫩翠绿还入味】最后提醒大家，浸泡蒜薹儿之前不要用刀切，用剪刀剪成段儿，这样就可以增加横切面的面积，蒜薹在浸泡的时候更容易入味，在炒蒜薹的时候先炒肉，炒出油之后放入蒜苔儿，然后加入少许清水和调料，炒两三分钟就可以出锅了，做好的蒜薹炒肉蒜苔翠绿肉质鲜嫩，好吃又下饭。

来源：(小猪猪绮怀)

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标题： 蒜薹炒肉|炒蒜苔直接下锅就“废”了多加1步，蒜苔香嫩翠绿还入味