【香糟鸡|【经品读】品读江南--香糟鸡||酒糟|鸡肉|食材|】

按关键词阅读：

_原标题是：【经品读】品读江南--香糟鸡
品读
江南
欢迎收听《品读江南》。
对于江南人来说，闻不到糟香的夏天是不完整的。
不同食材糟卤的时间需拿捏得当，糟制方法也各有讲究。用糟腌制生或者半生的食材叫做“生糟” ，常用来糟海鲜；腌制烧熟冷却的食材叫做“熟糟” 。
香糟鸡，就是熟糟的代表之一。

本文图片

有酒的清香，却无酒的霸道，看似娇嫩淡雅，实则韵味十足，香糟鸡曼妙的肉体在酒糟的淬炼下，陶冶出回味绵长的香嫩，让人浅尝已深爱。
【香糟鸡|【经品读】品读江南--香糟鸡】酒糟是鸡“腾飞”的灵魂，鸡是酒糟“神韵”的化身。在长达48小时“你中有我，我中有你”的浸泡下，藏身于皮与肉之间的鸡油逐渐凝固，成为鸡皮爽脆劲道的帮手。鸡肉吸收着酒香，酒糟提点着鸡肉，拿捏适度的时间，使糟味不会过于强烈，也不会浮于表面，在正好达到满而不溢时取出，一只“功德圆满”的香糟鸡便翩然而至。
丝丝入味的鸡肉，酒香逼人的仙气，不论何时何地，让人们在溽暑奔波的日子里有了更多的滋味与盼头。
本节目编辑、制作：冰姿
图文编辑：张宁
Hi
?

来源：(常州经济广播)

【】网址：/a/2020/0803/kd369317.html

标题：香糟鸡|【经品读】品读江南--香糟鸡

傻大方

香糟鸡|【经品读】品读江南--香糟鸡

迪丽热巴|春晚上为请迪丽热巴，金晨呢？都有什么理由？（3）

美国越南战争为什么会失败？

香河|河北香河：书香伴暑假

中新经纬|工信部收回186个电信网码号涉唯品会、二六三等公司

四年过去了马航凶手终于找到了？俄罗斯：背后是个阴谋

默克显示科技事业部总经理隋郁：国内OLED将迎来高速增长点芯