不管炒什么肉丝都不要直接下锅炒，教你2个小技巧，肉丝鲜嫩不粘锅。哈喽，大家好，我是大厨将一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

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随着生活水平的提高，越来越多的人都离不开炒肉丝了。一些人做青菜的时候，不只是做素炒青菜了，还有的人会将青菜直接搭配着炒肉吃。但是很多人在炒肉丝的时候，很容易会将肉丝炒的粘锅，而且不滑嫩。那么炒肉丝的时候怎样做才不粘锅呢？

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很多人在做炒肉丝的时候，都是直接下锅炒了。其实这种方法往往是错误的，难怪肉丝总粘锅。好了，话不多说。接下来大厨就和大家分享，炒肉丝的正确做法，喜欢吃炒肉丝的朋友，直接往下看吧！这样炒的肉丝，肉丝不粘锅，而且还很鲜嫩。一点也不会发柴哦。

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——炒肉丝的正确做法——准备食材:里脊肉一块，青椒两个，大蒜少许，老姜一块，精盐少许，鸡精少许，生油少许，蛋清一个，淀粉少许，胡椒粉少许，料酒少许。

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操作步骤:
1.首先将准备好的里脊肉一块将其放在冰箱里，冷冻10分钟，然后再将其拿出这样切的里脊肉切的更薄一些而且切得更均匀一些。然后再将其切成细丝放入碗中备用。

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2.切好的里脊肉我们将其放在清水中，这一步的目的主要是去除里脊肉表面的血水以及脏东西。然后将其攥干水分放入碗中备用。

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3.在里面打入蛋清一个，这一步的目的主要是使里脊肉炒出来更加滑嫩。然后在里面加入精盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，料酒少许，用筷子顺时针将其搅拌均匀。然后再放入少许的淀粉腌制十分钟备用。

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4.准备好的青尖椒一个我们将其去掉根部，然后去籽，将其切成细丝放入碗中备用。老姜一块将其切成姜片，大蒜三瓣将其切成蒜片备用。

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5.炒锅中加入适当的宽油滑锅，油热之后将宽油倒出，然后锅中加入适量的凉油，将腌制好的里脊肉放入里面，用中火将其翻炒至变色。

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6.将肉丝炒至熟透之后，然后将其捞出放入盘中就可以了。炒锅中再次留少许底油，然后将准备好的大蒜以及老姜放入里面煸炒出香味，放入切好的尖椒丝炒至断生。

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7.炒至断生之后，然后加入适量的精盐少许调味。最后再放入炒好的肉丝，将其翻拌均匀。然后再加入少许的生抽调色，大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。

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一道鲜嫩爽滑，营养又解馋的青椒炒肉丝就做好了。怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？做炒肉丝的时候，一定要提前用清水将其冲洗一遍，然后再加入适量的蛋清腌制一会儿，这样炒出来的肉丝就不会粘锅了，喜欢吃青椒炒肉丝的朋友，赶紧去试试吧！

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【 技巧|不管炒什么肉丝都不要直接下锅，教你2个小技巧，肉丝鲜嫩不粘锅】好了，今天的文章就分享到这里了。你还对炒肉丝，有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦，大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。分页标题#e#

来源：(历史那点事儿)

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标题： 技巧|不管炒什么肉丝都不要直接下锅，教你2个小技巧，肉丝鲜嫩不粘锅