近期受强降雨影响 ， 我国南方很多城市遭受洪涝洪灾 ， 重庆、武汉、江西九江等地都遭到重创 ， 老百姓们不仅农业损失惨重 ， 甚至生命安全都受到威胁 。 强降雨对南方多个城市的经济和农业都有巨大影响 ， 在笔者家乡 ， 有一种野生菌菇也受到严重影响 ， 那就是红菇 。 去年由于气候原因 ， 已经是没怎么长 ， 很多人有钱也买不到这等野味吃 ， 原本以为今年是生长大年 ， 结果连续多天下雨 ， 预计今年的红菇又没什么产量了 。
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红菇是一种野生菌菇 ， 它不能种植 ， 只能野生 ， 曾经有人尝试人工种植 ， 没有成功 ， 味道也和野生的大不相同 。 野生红菇每年长2次 ， 一次在农历五月左右 ， 另一次在农历7月左右 ， 它是农民们增加收入的一种期盼 ， 不用投入大量时间精力去管理 ， 只需在成熟的时候去采摘就可以有收获 。 虽然说起来很轻巧 ， 但是摘红菇一点也不轻松 。
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摘红菇是一项技术活儿 ， 尤其需要经验 ， 只有熟识地理环境的老农 ， 才比较能摘到大量红菇 ， 当然这还和老天爷赏不赏饭吃有关系 。 笔者叔公叔婆是资深的老农民 ， 每年到了红菇生长的季节 ， 他们在天蒙蒙亮的时候 ， 就打着矿灯上山去找红菇 ， 这山路一走就是2个多小时 ， 到了深山老林 ， 还要学会观察地形 ， 红菇喜阴 ， 一般在潮湿的大树脚下生长 ， 有的红菇还很小 ， 或者刚刚破土的趋势 ， 这时候他们会蹲在树下守着 ， 直到它破土而出 ， 长大长成一个小骨朵 ， 这样的红菇最值钱 ， 伞叶厚重 ， 烘干后味道浓香 ， 极受市场欢迎 。
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【农家记事|它是山中珍品，一斤上千元，一般人吃不起，今年想吃都买不到】红菇的形状决定它的价格 ， 有的红菇开的很大朵 ， 伞叶已经完全打开 ， 就像撑开的雨伞一样 ， 这样的红菇卖不到最好的价格 ， 因为它的伞叶打得太大 ， 很容易损坏 ， 香味也同时四散而开 ， 重量也大打折扣 ， 这算是红菇中的下等品 ， 一斤卖到1000元左右 。 刚刚说到 ， 长得像花骨朵的红菇 ， 含苞待放的样子 ， 这是最上等的红菇 ， 一斤2000元都很难买到 。
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摘红菇难 ， 烘烤红菇也极其讲究 。 笔者叔公叔婆如果摘到了一背篓红菇 ， 回家的步伐都会变得轻松愉悦 ， 即使是60多岁的人了 ， 但是这种丰收的喜悦溢于言表 。 摘回家的红菇一刻都不能放松 ， 如果是大晴天 ， 他们会把红菇一朵一朵摊开在竹子编的晒盘上 ， 用阳光来晒干 ， 如果遇到下雨天 ， 他们会用木炭来烘烤 ， 这时候非常讲究火候 ， 木炭的炭火不能太大也不能太小 ， 这时候整个厨房都会飘散着红菇的香味 ， 闻了就让人神清气爽 。
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红菇的保存也十分重要 ， 一定要用袋子密封好 ， 放在阴凉处储存 。 若是害怕回潮 ， 可以在好天气时 ， 拿出来再次晒太阳 ， 这样就不会发霉 ， 好物就不会浪费 。 红菇在闽北、莆田极受欢迎 ， 是产妇坐月子必备的补品 ， 用红菇炖鸡或者炖排骨 ， 能够为产妇补气血 。 若您到福建做客 ， 主人拿出红菇来招待你 ， 那你是极幸运的 ， 一定是贵宾 ， 因为红菇又珍贵又稀少 ， 一般人家都舍不得吃 ， 也不太吃得起 。
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红菇之所以一斤能够卖到上千元 ， 一来是物以稀为贵 ， 野生的十分稀少 ， 只有在深山老林中才有生长 ， 生长条件苛刻 ， 不能人工种植 ， 所以它的产量极低 ， 还要靠好气候才能长出来 。 另一方面是它的采摘烘烤人工成本极高 ， 虽然不花费种植照看精力 ， 但是每次耗费的时间成本极高 ， 光是爬山来回就要4-5小时 ， 加上摘回家的烘烤 ， 可以说是非常耗费人工的 ， 所以纯手工纯野生的红菇卖到上千元的价格 ， 一点都不稀奇 。 也有的地方红菇产量很大 ， 比如四川、云南、河南等 ， 一斤价格200-300的也有 ， 但是味道和闽北的红菇大不相同 。 各位朋友 ， 你吃过红菇吗？你们那里红菇多少钱一斤呢？欢迎对比讨论 。 分页标题#e#

来源：(农家记事)

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标题：农家记事|它是山中珍品，一斤上千元，一般人吃不起，今年想吃都买不到