平时吃鱼不是清蒸就是红烧，今天换个吃法做凉拌鱼片吃，夏天谁也不喜欢呆在厨房里弄得满身大汗，而且凉菜是夏天餐桌上最受欢迎的菜肴，平时都是吃凉拌蔬菜，今天换个吃法吃凉拌鱼片。三伏天，清蒸鱼、红烧鱼靠边站，鱼肉就要这样吃，图个清爽开胃，这道凉拌鱼片比凉拌猪肘子好吃好多了。

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这道凉拌鱼片的做法很简单，十几分钟就能搞定，不用长时间呆在厨房里出一身臭汗。这道菜鱼要选用刺少的鱼，由于气候的原因我们这里的鱼只有罗非鱼和草鱼两个品种，罗非鱼的刺少，肉质鲜嫩，但是今天买菜去晚了，没买到罗非鱼，买了一条草鱼，吃的时候要小心鱼刺。

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买回来的鱼处理干净后把鱼肉取下来，片成鱼片，放入调料腌制十分钟，然后放入沸水锅里烫熟后捞出，待放凉后，放入自己喜欢的佐料拌匀就可以吃了。这道凉拌鱼肉口味鲜嫩，入口爽滑，配上一碗米饭，开怀的吃吧，鲜嫩的鱼肉带着微微的辣，保证你吃得爽口又满足。
当然啦！如果你想要那鱼片更香烈一些，就炸一些花椒油，然后将花椒粒捞出来，将热油淋在鱼片上，随着“吱吱”的响声，香味就钻入鼻尖，趁着香气拿起筷子满足我们的口舌之欲吧。

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【凉拌鱼片】
食材：草鱼一条，香菜1棵、胡萝卜30克，仔姜一块、小红椒三根，蛋清1个，料酒1勺，胡椒粉一小勺、鸡精少许、生粉适量、生抽一匙、豉油一匙、花椒适量、盐、白糖、香醋适量，葱段、姜片适量。

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第一步：草鱼处理干净后，把鱼肉取下来，然后把鱼肉片成鱼片，把鱼片放入大碗里，加入1个蛋清、1勺料酒、少许盐、胡椒粉、鸡精、生粉抓匀后，腌制10分钟。

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【 鱼肉|三伏天，清蒸鱼、红烧鱼靠边站，鱼肉就要这样吃，图个清爽开胃】第二步：切一些胡萝卜丝，仔姜丝，香菜洗好切好，按个人的口味切一些小红椒备用。

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第三步：煮锅倒入半锅水，放入葱段、姜片和两匙料酒烧开，水开后放入鱼片烫个两、三分钟，待鱼片发白熟透后就可以捞出来沥干水分。

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第四步：把鱼片放入盘中，加入胡萝卜丝和仔姜丝，再放入生抽、豉油、白糖、香醋。

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第五步：取一口小锅，放入少量油，放入花椒小火炸出香味，闻到香味，油冒青烟时捞出花椒扔掉。

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第六步：将热油淋在鱼片上，放上香菜和小红椒就可以开吃了。
小唠叨：1、鱼要选用刺少的鱼，味道更好，不用担心鱼刺可以放心地大口吃鱼肉。我用的是草鱼，味道也不错，只是吃的时候要小心鱼刺，不能大口地吃鱼肉。
2、凉拌鱼的调料可以按个人的口味放入，想减肥的朋友最后可以不淋热油，不会吃辣椒的朋友可以不放辣椒。
3、做凉拌鱼片剩下的鱼头和鱼骨等可以煲鱼汤喝，或者做豆腐鱼头汤，还可以做酸菜鱼汤喝，夏天用来泡米饭吃，特开胃。

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三伏天，清蒸鱼、红烧鱼靠边站，鱼肉就要这样吃，图个清爽开胃，夏天吃凉拌鱼肉比吃凉拌猪肘子还要好吃。喜欢的朋友可以试试。我是清欢烟火生活，是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！分页标题#e#

来源：(历史那点事儿)

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标题： 鱼肉|三伏天，清蒸鱼、红烧鱼靠边站，鱼肉就要这样吃，图个清爽开胃