坐着不如倒着，好吃不过饺子。随着人们生活水平的提高，饺子的种类也发生了变化。从一开始的猪肉大葱到如今的三鲜之类的馅料。今天小编向大家推荐一下茄子所作成的馅，虽然是素馅但是好吃比过肉馅，鲜美比过三鲜。","data_assets":[],"data_rtf":"坐着不如倒着，好吃不过饺子。随着人们生活水平的提高，饺子的种类也发生了变化。从一开始的猪肉大葱到如今的三鲜之类的馅料。今天小编向大家推荐一下茄子所作成的馅，虽然是素馅但是好吃比过肉馅，鲜美比过三鲜。
吃了多少年的饺子都是母亲一手炮制的，饺子的馅料也是跟随着母亲的思绪产生着改变。千奇百怪的蔬菜在母亲的手中融合成为美味的馅料。而母亲所做的茄子馅饺子更是让我欲罢不能陷入美食的盛海当中。感受到别处所没有的味道。在多年的改良下，茄子馅的饺子已经成为了我家逢年过节都要制作的饺子馅料，接下来便会为大家介绍一下茄子馅饺子的做法：","data_assets":[],"data_rtf":"吃了多少年的饺子都是母亲一手炮制的，饺子的馅料也是跟随着母亲的思绪产生着改变。千奇百怪的蔬菜在母亲的手中融合成为美味的馅料。而母亲所做的茄子馅饺子更是让我欲罢不能陷入美食的盛海当中。感受到别处所没有的味道。在多年的改良下，茄子馅的饺子已经成为了我家逢年过节都要制作的饺子馅料，接下来便会为大家介绍一下茄子馅饺子的做法：

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1.我们在包饺子的时候最重要的便是要和面，面的软硬决定这饺子的口感。我们一般在面与水的比例控制在2：1并且在其中加入适量的盐从而增加面的韧性防止粘手，在和面的过程当中我们要分多次少量的加入水。当我们将面揉成一个面团时候，我们就要将面放在一旁进行醒面。","data_assets":[],"data_rtf":"1.我们在包饺子的时候最重要的便是要和面，面的软硬决定这饺子的口感。我们一般在面与水的比例控制在2：1并且在其中加入适量的盐从而增加面的韧性防止粘手，在和面的过程当中我们要分多次少量的加入水。当我们将面揉成一个面团时候，我们就要将面放在一旁进行醒面。
2.我们在醒面的空闲时间可以将饺子馅调制出来，我们是要制作茄子馅的饺子，所以我们为了让茄子馅起到锦上添花的作用便在其中加入适量的猪肉剁成的肉馅，肉馅与茄子占比2：3。我们再制作肉馅的过程当中一般都会加入葱花，这样可以保证剁出的肉馅可以更加的入味，肉馅制作完成之后方可加入适量的调味品比如：盐，花椒粉，蚝油和生抽。分三次加入半碗花椒水后充分搅拌腌制十分钟，这样的饺子馅方可有着良好的口感。","data_assets":[],"data_rtf":"2.我们在醒面的空闲时间可以将饺子馅调制出来，我们是要制作茄子馅的饺子，所以我们为了让茄子馅起到锦上添花的作用便在其中加入适量的猪肉剁成的肉馅，肉馅与茄子占比2：3。我们再制作肉馅的过程当中一般都会加入葱花，这样可以保证剁出的肉馅可以更加的入味，肉馅制作完成之后方可加入适量的调味品比如：盐，花椒粉，蚝油和生抽。分三次加入半碗花椒水后充分搅拌腌制十分钟，这样的饺子馅方可有着良好的口感。

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3.将茄子去掉尾巴和头部，用擦菜板擦成丝状。起锅烧油后，加入两勺豆瓣酱炒出香味之后放入茄子在茄子炒软之后盛出并倒入腌制好的肉馅当中，搅拌均匀。","data_assets":[],"data_rtf":"3.将茄子去掉尾巴和头部，用擦菜板擦成丝状。起锅烧油后，加入两勺豆瓣酱炒出香味之后放入茄子在茄子炒软之后盛出并倒入腌制好的肉馅当中，搅拌均匀。
（这一步是茄子饺子最关键的一步，茄子经过炒制之后变将自己内在的水分锁住，调出的饺子馅便可以有着更加肥美的味道。饺子馅的味道也会达到升华。）","data_assets":[],"data_rtf":"（这一步是茄子饺子最关键的一步，茄子经过炒制之后变将自己内在的水分锁住，调出的饺子馅便可以有着更加肥美的味道。饺子馅的味道也会达到升华。）分页标题#e#
4.之后我们便可以将醒好的面揉成长条后切成等大的小剂子，再然后擀成中间厚四边薄饺子皮。加饺子馅放入其中用双手向中间捏紧捏成饺子方可进行下锅煮制。","data_assets":[],"data_rtf":"4.之后我们便可以将醒好的面揉成长条后切成等大的小剂子，再然后擀成中间厚四边薄饺子皮。加饺子馅放入其中用双手向中间捏紧捏成饺子方可进行下锅煮制。

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5.在锅中加入适量的水，等待水烧开之后将饺子下入锅中，当饺子全部漂浮起来之后饺子便已经成熟，控水之后捞出装盘，大家就可以一起品尝这一美食。","data_assets":[],"data_rtf":"5.在锅中加入适量的水，等待水烧开之后将饺子下入锅中，当饺子全部漂浮起来之后饺子便已经成熟，控水之后捞出装盘，大家就可以一起品尝这一美食。
【 油腻|茄子包饺子也可以这么好吃，比肉馅香，比三鲜馅鲜，多汁不油腻】茄子饺子的美味不仅仅在菜品的问题上而且在调馅的过程当中也比其他的茄子多一步，饺子当中又香又多汁。并且不同于其他的饺子需要炒制的这一步可以更好地锁住饺子当中的水分并且可以增加其中茄子的口感，咬上一口之后便可以感受到饺子当中满嘴留香的感觉。让人们幸福的不行。","data_assets":[],"data_rtf":"茄子饺子的美味不仅仅在菜品的问题上而且在调馅的过程当中也比其他的茄子多一步，饺子当中又香又多汁。并且不同于其他的饺子需要炒制的这一步可以更好地锁住饺子当中的水分并且可以增加其中茄子的口感，咬上一口之后便可以感受到饺子当中满嘴留香的感觉。让人们幸福的不行。

来源：(岁月可回头)

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标题： 油腻|茄子包饺子也可以这么好吃，比肉馅香，比三鲜馅鲜，多汁不油腻