斑马消费陈晓京
“如果你看不清楚真相 ， 是因为你离得不够近 。 ”
近段时间 ， 因为一篇网络文章 ， 对国产牛奶的争议再起 。

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国产牛奶的品质到底如何？是否像网络传闻那样不堪？
带着所有的疑问 ， 我专门去了一趟内蒙古、去了一趟大草原、探访了奶业龙头伊利 ， 只为还原国产牛奶的真相 。
只有牛未见奶
草原上 ， 老额吉蹲下身 ， 苍老的双手、娴熟的挤奶手法 ， 白花花的牛奶 ， 喷射到奶桶中……
这是传统影视剧给我们留下的内蒙古大草原的印象 。 随着规模化养殖的推广 ， 这样的场景将来只会停留在影视作品中 。
土默特左旗毕克齐镇 ， 位于内蒙中部富饶的土默川平原上 ， 土地肥沃、水利设施完备 ， 适宜玉米及优质饲草类植物的生长 。 伊利集团敕勒川精品奶源基地就坐落于此地 。 这是一座现代化的奶牛养殖场 ， 奶牛存栏量超过7000头 ， 清一色的荷斯坦牛（黑白花牛） 。
进入基地 ， 未见过去传统牲畜养殖场臭烘烘、乱糟糟、污水横流的乱象 ， 整个基地都被广袤的绿色包围 。
奶牛生活在这里 ， 享受着高规格的待遇 ， 它们都有专属的“身份证” ， 可以随时追溯各自的基因和身体状况 。
它们挤出的仍然是奶 ， 吃的已不是简简单单的草 。
【斑马消费|为探寻国产牛奶的真相，我专门去了一趟大草原】传统散户养殖 ， 是地里有什么 ， 奶牛只能吃什么 ， 产奶量和牛奶质量很难保障 。
而在这里 ， 奶牛的食谱注重营养搭配 ， 全部是高品质的苜蓿、燕麦、羊草、棉籽、豆粕、DDGS、全株优质青贮、多种微量元素等多元化的优质饲草料 ， 每头泌乳期奶牛的伙食费高达70元 。
优质饲料还需借助科学的喂养方式 。 敕勒川奶源基地 ， 100%按照奶牛不同生长发育和泌乳阶段营养需求的TMR全混合日粮加工饲喂方式 ， 让奶牛采食适口性和营养均衡性都得到了保障 。
奶牛和人一样 ， 光吃得好还不行 ， 还得睡得好、玩得好、生活舒适 ， 时刻保持心情舒畅 ， 才可全身心投入“工作” 。 因此 ， 敕勒川基地每头奶牛都有各自专属的卧床 ， 配有运动场、风扇、喷淋、自动饮水等设备 。
生活在这里的奶牛 ， 每天只用上三次班 ， 每次挤奶一小时 。 全年还有两个月的年休假 ， 啥活儿都不干 ， 只用吃喝玩乐交朋友 。

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在伊利敕勒川精品奶源基地 ， 挤奶全部使用现代化转盘式和并列式挤奶设施 ， 只有极少的人工作为辅助 。
挤出的牛奶 ， 通过专用管道 ， 直接输送到罐车 ， 运往工厂 。 每一辆牛奶罐车 ， 都安装了GPS定位系统 ， 阀门的接口都有封签 ， 保障运输过程中没有被污染的可能 。
只见机器不见人
100%规模化养殖的优质奶源 ， 是好牛奶的关键 ， 产品的生产过程同样不可忽视 。
为此 ， 我来到了伊利奶粉和液态奶生产工厂 。 “明厨亮灶”透明化工厂 ， 可以看清牛奶生产的全过程 。
原料奶进入工厂后 ， 经过检验合格 ， 才可进入生产流程 。 生产和加工过程 ， 全程在封闭的密封罐和管道内进行 ， 避免产品与外界接触 。
加工完成的牛奶和奶粉 ， 通过全自动传输设备 ， 完成灌装、包装、标签以及入库全过程 。
整个工厂 ， 基本没有人员走动 ， 全部流程都是依靠传输设备和机器人操作 ， 只有少量工人全副武装作为辅助 。

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工厂人员最密集的地方 ， 是负责产品质量检验的透明房间 ， 质检人员负责对每批次产品严格检验 ， 合格方能出厂 。 分页标题#e#

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作为行业龙头 ， 伊利在品质把控上不惜投入 。 3700余人的质检品控队伍、70多个专业检验实验室、147项原奶检测、856项综合品质检测、1000多项供应链检测、2000项检测标准……每年仅检测投入就超过6亿元 ， 截至2019年末 ， 公司检验设备累计投入达7.4亿元 。
全过程、全员、全方位的“三全”质量管理体系 ， 保障了伊利牛奶100%合格 。
把心放到肚子里
最近 ， 关于国产牛奶的品质之争仍在持续 ， 我始终认为 ， 单就国标谈品质没有意义 ， 本次草原之行后 ， 我更坚信了这一点 。
我国食品安全标准制定有8个流程 ， 乳业国标是严格按照流程制定的 。
国内任何产品标准的制定 ， 都有企业特别是行业龙头参与 ， 否则就是闭门造车 。
乳业国标制定在前期收取了三元、光明、蒙牛、伊利、雅培、美赞臣、达能、湖南亚华等乳企的意见 ， 名单中既有国内企业 ， 也有外资乳企 。 但从最关键的评审阶段开始 ， 不允许任何企业参与 。
龙头企业掌握着最新的技术、拥有最多资源 ， 如果他们有私心 ， 只可能希望提高标准 ， 让其他企业无法企及 。
所以 ， 无论是从法律还是常识角度 ， 说伊利、蒙牛等企业操纵修改国标 ， 拉低国产牛奶品质 ， 都是站不住脚的 。
2010年生乳国标的制定是务实的 。 当时 ， 国内奶牛规模化养殖水平低 ， 如果一味照搬西方标准 ， 超过50%的奶牛养殖户会被淘汰 ， 将对中国奶业发展造成毁灭性打击 。
再从横向对比来看 ， 2010年的生鲜乳国标也并非绝对低于他国 。 除欧盟之外 ， 美国、日本等发达国家 ， 至今对蛋白质、脂肪等指标没有要求 ， 日本对菌落总数的要求是400万cfu/ml ， 远超过中国国标 。 难道 ， 我们因此就认定美国、日本的牛奶品质很差吗？
再来谈另一个层面的问题 。 什么是国标？它是准入门槛 ， 达不到这个标准的企业 ， 就可以洗洗睡了 。
国标之外 ， 还有企业标准 ， 企业标准都会高于国标 ， 这是企业的核心竞争力 。
以伊利为例 ， 设立了质量管控“三条线”：国标之上提升50% ， 为企业标准；企标线之上 ， 再提升20%为内控线 。
2015年至今 ， 伊利生乳蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞均高于国家标准 ， 符合欧盟标准 。
中国从乳业弱国到大国 ， 是出过一些问题 ， 有过一些瑕疵 ， 但国家高度重视、行业痛定思痛 ， 我们更应该看到进步 。
历经10年 ， 中国奶业已脱胎换骨 ， 发生翻天覆地的变化 。 2018年 ， 规模牧场生鲜乳平均乳蛋白率3.25% ， 菌落数35万CFU/mL ， 远高于国家标准并达到国际先进水平 。

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不要总翻历史的旧账 ， 更不要以讹传讹 。 去了一趟大草原 ， 见证了牛奶生产的全过程 ， 我更加坚信 ， 中国牛奶可以放心喝 。

来源：(斑马消费)

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标题：斑马消费|为探寻国产牛奶的真相，我专门去了一趟大草原