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以前总是嫌弃老一辈的饮食，总感觉吃的不够讲究，好像不管什么菜都能放在一个锅里炒，而且还能吃的特别香，就是理解不了。现在大了才发现，原来那些能够长久流传下来的、类似“混搭、不讲究”的吃法，才是真正的“高段位”家常菜。

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看似普通、实则营养全面，各种维生素、膳食纤维等等全面覆盖，就像今天这道经久不衰的农家素炒三样，2块钱的成本炒一大盘，吃着是真香。

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【素炒三样】
1.首先，我们准备一个青萝卜，先切成均匀薄片，再切成细丝。
【 少不了|这3样素菜一起炒，三伏天少不了！一盘才2块，脆爽开胃、消暑润燥】
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2.胡萝卜去皮以后洗干净，也切成细丝。

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3.提前泡发的木耳也切成丝，全部切好以后放入清水中，抓洗干净备用。

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4.生姜切成丝，大葱破开、切成段，小米椒切成圈；再准备一小块肥膘肉，切成条，用来煸猪油。

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5.下面，我们把配菜焯一下水，焯水的时候可以放一些食盐和鸡粉入底味，再倒一点植物油和白醋，防止配菜中的营养成分流失、保持配菜鲜亮的色泽。水烧开以后把配菜放入锅中，焯水1分钟左右、配菜断生以后倒出，快速过一下凉水，防止配菜回软。

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6.锅内加少许底油，放入切好的肥膘肉，煸炒出里面的油脂，这样炒出来的菜会更香，肥肉炒香、炒焦以后捞出。

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7.把葱姜和小米椒倒入锅中，开小火爆出香味。

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8.然后倒入控过水分的配菜，转大火快速翻炒，让配菜均匀裹上油，以免大量出水，再加入食盐2克，鸡粉1克，五香粉1克，白糖少许提鲜翻炒化开调料。

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9.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

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好了，这道清淡爽口的素炒三样就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

来源：(ZAKER生活)

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