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红曲酥
自己做的抹茶酥和红曲酥，不油不腻~~
原料：中筋粉、玉米油、糖粉、温水、低筋粉、抹茶粉、红曲粉、玉米油、绿豆、黑芝麻粉、玉米油、麦芽糖、白糖。
做法步骤：
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第1步、绿豆浸泡至用手轻轻一搓，能把豆皮搓掉。
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第2步、泡好的绿豆搓去外皮，多次用水淘洗干净。
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第3步、将处理好的绿豆放入高压锅，上汽后压10分钟。
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第4步、高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。
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第5步、炒制过程中分次加入白糖。
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第6步、炒制过程中分次加入玉米油。
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第7步、加入麦芽糖继续炒制
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第8步、翻炒至油和豆沙完全混合。
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第9步、这时加入黑芝麻粉
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第10步、继续拌炒均匀即可，晾凉后即可使用。
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第11步、制作水油皮：中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团
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第12步、揉至能拉出薄膜收圆，包上保鲜膜松弛30分钟。
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第13步、油酥食材：低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克
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第14步、油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中
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第15步、搓成油酥
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第16步、搓好的油酥取一半，放入红曲粉揉成团。
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第17步、另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。
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第18步、揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。
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第19步、炒好的馅料分成每个三十克，团圆备用
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第20步、松弛好的水油皮均匀分成八份，抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。
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【 上保鲜膜|抹茶酥和我自己做的红曲糕点，不油腻】第21步、以抹茶为例：取一份水油皮用手压扁，放上一份抹茶油酥。
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第22步、包紧口。
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第23步、收口朝下放入案板上，擀成牛舌状。
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第24步、从上至下卷起。
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第25步、所有依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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第26步、取一份松弛好的剂子，用手轻压扁
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第27步、再次擀开
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第28步、从上至下卷起
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第29步、再次盖上保鲜膜醒15分钟
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第30步、取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段
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第31步、切面朝上压扁擀圆（尽量保持圆心在中间）
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第32步、包入一份馅料
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第33步、收口捏紧
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第34步、所有做好排入烤盘
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第35步、排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟
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第36步、出炉了
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第37步、成品
小贴士：
搅拌馅料的最好方法是使用不粘锅，并不断搅拌，以防止糊状物。（500克绿豆中，1300克以上的绿豆沙馅可以油炸，其余的可以冷藏保存）
来自泽瑞妈妈 。
来源：(若你以柔情相寄)
【】网址：/a/2020/0804/kd371493.html
标题： 上保鲜膜|抹茶酥和我自己做的红曲糕点，不油腻
