私家烧鸡腿肉

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用料
鸡腿四个姜三片生抽两汤匙米醋一汤匙白糖半汤匙料酒半汤匙盐一点点蒜泥（一粒蒜头的量）芝麻油一小勺
做法
用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底
用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离
用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
【 开胃|秒杀你味蕾的私家菜！香辣、开胃、解馋，让你享受大口吃肉的畅快！】最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用
一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
一小颗蒜头也擦成蒜泥
拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）
用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时
锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧
倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可
水煮肉片（吃不够的下饭菜）

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用料
猪里脊肉（牛里脊肉亦可）350g油菜（配菜）2棵豆腐皮（我钟爱的配菜）2张淀粉适量（腌肉用）料酒适量（腌肉用）老抽适量（腌肉用）木耳（配菜）大木耳4-5 片花椒一小撮麻椒一小撮辣椒面3-4勺 家用不锈钢勺子郫县豆瓣2勺 家用不锈钢勺子盐适量鸡精适量葱花适量姜片适量
做法
将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用
我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用
木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
依次再放入木耳
然后是豆腐皮
烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
搞定汤料后关火浇汤
浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
京酱肉丝

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用料
猪瘦肉250克葱白200克蛋清一个甜面酱盐味精料酒白糖葱末湿淀粉花生油适量
做法
将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝
加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆
将葱白切成丝，码放盘子中
炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用
炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀
出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成
酸菜炒大肠

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用料
大肠酸菜辣椒姜蒜蒜苗蚝油
做法
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
炒水
将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用；
炒香
锅中放油，放入料头包炒出香味；
炒大肠
倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒；
放酸菜
将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；
勾芡
勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

来源：(今天要吃什么)

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标题： 开胃|秒杀你味蕾的私家菜！香辣、开胃、解馋，让你享受大口吃肉的畅快！