豉汁蒸排骨

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原料：猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙
胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
做法：
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁；
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀；
【 满意|家人对我做的四菜一汤很满意, 又香又鲜, 营养开胃, 非常下饭!】4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
宫保杏鲍菇

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材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用
2.将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香。
6.下入葱姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均匀，下入杏鲍菇大火翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可
豉汁烤鱼

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辅料：黄瓜条100克，芹菜节50克，洋葱块30克。
料头：蒜粒20克，姜粒10克。调料：洋葱粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川豆豉10克，秘制鲜香膏、味精、精盐各15克，鸡精10克，鲜汤50克，自制糊辣油150克，色拉油200克。
点缀料：红椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大葱丝、红椒丝各20克
做法：净锅入色拉抽，烧至六七成热时，把干海椒段倒进去，开小火慢慢把海椒炸出糊香味后，过滤出来即得到糊辣油。
韭黄炒鸡蛋

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食材准备
韭黄500克、鸡蛋3个
辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许
烹饪方法
1、先提前将韭黄淘洗干净，在通风处控干水分。
2、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，辣椒切成小颗粒，韭黄切成小段备用
3、热锅热油，倒入鸡蛋液，半凝固的时候，用筷子划几下，划成小块盛出
4、倒入少许油，下入辣椒、韭黄、盐、鸡精，翻炒至变软即可5、再倒入鸡蛋翻匀便可关火装盘。
酸萝卜老鸭汤

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所需材料：老鸭半只，酸萝卜250克，新鲜白萝卜半根，花椒20粒左右，生姜4片，八角一个，料酒两勺，香叶2片，香葱2棵。
制作步骤：
老鸭买回剁块，冷水下入姜片料酒焯一遍水。
焯水后洗净沥干，再用厨房纸吸干水分
起油锅爆炒，炒出香味后把花椒、生姜、八角、香叶加进去翻炒，料酒沿着锅边倒入。
炒出香味后放入炖锅中，倒入开水，香葱打一个结放入，大火煮开。
水开后转小火慢慢炖，鸭肉用筷子戳得动就可以了，起锅前20分钟再放点新鲜的白萝卜一起炖煮。

来源：(军哥情报社)

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