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红烧茄子
食材：茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽
做法：
1.茄子洗净切成条状，撒点盐腌一会儿，挤去水分。红尖椒去籽切丝，大蒜和葱洗净切碎。
2.锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。

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肉末炒豆芽
用料：猪瘦肉；绿豆芽；蒜末葱末；料酒；盐；耗油
做法：
1.豆芽洗净，沥干。猪瘦肉切成碎末;葱蒜切成末。
2.锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。

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啤酒鸭
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

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鲜笋炒干贝
食材：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；
【 干贝|总是吃不够的几道家常菜，好吃又营养，简单易学，大人孩子都爱吃】2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

来源：(千百闻一见)

【】网址：/a/2020/0804/kd372004.html

标题： 干贝|总是吃不够的几道家常菜，好吃又营养，简单易学，大人孩子都爱吃