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【一次发酵法做的南瓜馒头，表面光滑无凹陷，组织细腻，松软香甜】一直很喜欢吃南瓜，所以每次去超市都要买南瓜，买回来切成片蒸着吃，香甜软糯，南瓜淡淡的甜味非常适口。除了蒸着吃，做得最多的就属南瓜粥了，南瓜粥制作更简单，南瓜切成小丁，和大米一起放入锅中，按煮粥键，就可以坐等开饭了。我家通常把南瓜粥当早餐，配油条和一叠小菜，开启一天的好心情。
前几天去超市大采购，南瓜买多了，早上煮了南瓜粥也没能消耗掉南瓜，还剩一大半，看到网上很多人做馒头，我也就手痒了，干脆用南瓜做一道南瓜馒头，很久没吃了，有点想念。
今天这道南瓜馒头用的是一次发酵法，一次发酵法做出来的馒头表面更加光滑，造型更加可爱，组织比较松软。最重要的是，一次发酵法做馒头更省时间。

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上图就是做好的南瓜馒头，不同于戗面馒头，这款南瓜馒头组织非常松软，吃起来并不是那种很紧实的感觉，吃起来不会很噎，不会很干，家里的孩子一口气吃两个。
具体做法分享在下面，感兴趣的朋友往下看看吧！

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【配料】南瓜泥150g / 普通面粉300g / 白砂糖20g / 酵母3g
【步骤】1、南瓜去皮去籽，切成片蒸熟。蒸熟的南瓜片取出压成南瓜泥备用。

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2、所需材料全部称量好，倒入一个大盆里。用筷子搅成絮状。如下图。南瓜泥的量可以根据自家面粉的吸水性来添加，面粉和南瓜泥的比例基本是2:1。如果你家面粉的吸水性很好，那可以适当多添加一点南瓜泥，这里不做硬性规定哦。

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3、揉成面团，但不是揉到“三光”就行了，需要揉到面团表面非常平滑，微微反光为止。我是用手揉的，大概揉15分钟就可以了。

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4、揉好的面团搓成长条，切开看一下，切面细腻就可以了，如下图，如果你的切面有很多气孔，那就再揉一会儿。一定要揉到没有气孔为止，切记切记！

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5、面团擀成面片，一端按一下，从另外一端卷起来。

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6、卷好的面团继续搓长一点，搓成细长的棍状，如下图，如果你要做非常迷你的馒头，那就再搓细一点，我这个不算太小，蒸出来的馒头大概手掌大小。

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7、切成相等的小剂子，下面垫油纸，放在温暖的烤箱里发酵，记得上面盖一层保鲜膜，否则会发干，而我是放了一碗温水。

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8、小剂子发酵至1.5倍大就可以了，判定的标准是，用手指蘸适量面粉按压面团表面，按下去之后能慢慢回弹至原状，这就发酵好了，如果你按下去面团没有回弹，那就需要继续发酵。

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9、热水上锅，蒸12分钟，焖3分钟出锅。光滑细腻的南瓜馒头就做好了。看下图，是不是特别可爱？家里孩子看了喜欢得不得了，也顾不上烫不烫，拿起来就啃，好松软，哈哈哈。
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【小贴士】1、揉面一定要到位，揉至切面无气孔为止。
2、发酵一定要到位，按照文中的判定方式来。
3、蒸馒头的时间不做硬性规定，看馒头的量来定，我300g粉做了9个刀切馒头，蒸了12分钟，给大家作参考。
【 组织|一次发酵法做的南瓜馒头，表面光滑无凹陷，组织细腻，松软香甜】4、蒸好了一定不要立刻出锅，需要焖3分钟出锅。
好了，今天的南瓜馒头就分享到这里，喜欢的朋友不妨自己试试哦！一次发酵法你值得拥有！

来源：(吃货带你尝尽食)

【】网址：/a/2020/0804/kd372296.html

标题： 组织|一次发酵法做的南瓜馒头，表面光滑无凹陷，组织细腻，松软香甜