大家好！长岁食光机今天和大家分享一个有趣的假“煎蛋”食谱。这道菜不光外观能以假乱真，就连味道也像极了鸡蛋。

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假“煎蛋”
关于这个食谱的由来，要从西瓜大学里一期和鸡蛋相关的美食作业说起，对于大家来说这是一个普通的家常食材作业，但对于一个素食多年的人来说，鸡蛋压根不在我的食谱当中，于是查找资料，实践调配，几天折腾下来，最后终于完成了这个假“煎蛋”的视频和食谱。

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假“煎蛋”
这是一道饭菜皆有的美食，健康，营养，不含胆固醇。蛋白是由米饭，面粉，葱白，调料混合而成，葱香蛋味儿浓郁。蛋黄是由营养丰富的香草南瓜泥做成，口感幼滑。假“煎蛋”搭配吐司就是一个可口的早餐，搭配蔬菜沙拉就是一道美味的简餐。家里有小朋友的网友也可以试试，它可是一个很好的亲子互动烹饪食谱哦。说了这么多，鸡蛋味道到底如何模拟？谜底即将揭晓。
【假“煎蛋”】
【难度系数】★ ★ ★
【推荐指数】★ ★ ★ ★ ★
【烹饪时长】60分钟
【份量】7个煎蛋
【蛋黄食材】香草南瓜泥80克，玉米淀粉2茶匙，植物油10克，凉水90克，盐1/4茶匙。
【蛋白食材】剩米饭90克，中筋面粉30克，木薯粉10克，植物油10克，葱白10克，凉水90克，泡打粉1/2茶匙，印度黑盐1/4茶匙。
【制作步骤】

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1、所有蛋黄食材放入料理机搅打成细腻的糊状。南瓜富含维生素，钴，果胶，润肠通便，老少皆宜。这里建议大家使用香草南瓜泥，这样蛋黄味道不寡淡。香草南瓜泥的做法大家可参考上期视频；

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2、南瓜糊过筛，过筛后口感更顺滑；

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3、不停搅拌，用小火煮至变稠；

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4、装入模具，冷冻40分钟直至凝固定型。冷冻是为了蛋黄糊便于脱模；

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5、蛋白食材全部放入料理机，搅打成细腻粘稠的糊状。木薯粉能让蛋白Q弹，如没有，可用等量面粉代替；

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6、不粘锅里加入适量植物油，倒入适量蛋白糊；

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7、当蛋白糊稍微定型后，加入蛋黄，盖盖慢煎2分钟左右；

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8、当蛋白周围变黄定型，蛋黄软化，即可出锅。
【小贴士】
【 美味|美食DIY，有趣的假煎蛋，健康营养又美味，亲子互动烹饪食谱】*不同品种的大米粘度不同，面粉吸水性各有差异，大家请根据蛋白面糊实际稠度，适当增减面粉用量；
*印度黑盐可网上购买；
*1茶匙=5ml；1/2茶匙=2.5ml；1/4茶匙=1.25ml；
看到这里，大家可能已经猜到模拟鸡蛋味道的秘密武器了，没错！就是印度黑盐。

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印度黑盐（Kala Namak)
印度黑盐（Black Salt ），又称作印度火山石盐（Kala Namak）和喜马拉雅山黑盐，它具有独特的硫化味，像极了鸡蛋的味道。由于它味道特殊并富含铁，所以不能与海盐或食盐互换。确切来说，使用它不是为了增加咸味，而是扮演香料的角色，只要撒上一点就能为食物带来与众不同的惊喜。印度许多贴方和食疗中也经常会用到它。事实上，印度黑盐是天然岩盐的再制品，每家印度黑盐商都有他们的独家秘方，由于其特殊制程，每家印度黑盐的味道不完全一样。分页标题#e#

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假“煎蛋”
最后，再和大家分享一个消息，这期假“煎蛋”的作业没有达标，也许由于时长，也可能因为内容，很遗憾。
对于素食者，如何完成鸡蛋美食作业并达标呢？大家有什么好主意和提议？欢迎评论区留言，期待与您共同探讨，互相学习。喜欢我的文章记得收藏+转发哦。如果您想了解更多欧式家庭素食制作，请点击头像关注，感谢您的支持！我们下期再见！

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0804/kd372687.html

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