美味大盘鸡

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用料
美味鲜酱油2大勺≈30-35g三黄鸡一只（约1.2kg）花椒3-5g冰糖约35g豆瓣酱2勺≈20g郫县豆瓣酱1勺≈10g番茄酱约8-10g（提味）干辣椒少许葱少许姜片2-3片八角2颗香叶1片青椒：3-4个撕片儿，红尖椒（如果有）：2-3根切段儿
啤酒：1罐（易拉罐）
做法
起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油
下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）
迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，待鸡肉都是金黄色
下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒
下酱油继续炒均匀
倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）
鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）
最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅
红焖猪蹄

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用料 (一汤匙=15ml)
猪蹄500g葱姜八角一颗花椒十粒生抽两汤匙老抽半汤匙料酒一汤匙冰糖一汤匙香油半汤匙
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
肥肠榨菜丁

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肥肠些许榨菜些许尖椒1根红辣椒（朝天椒）些许（根据个人是否能多吃辣）蒜些许
把肥肠（肥肠是在市场选购的、都处理好哒、而且已是煮熟哒）、尖椒、朝天椒、蒜（蒜要多放些才更好吃哦）、榨菜（切丁）、分别切好备用！、、我喜欢吃辣、辣椒也是多多放了！
锅内倒油、（因为炒肥肠时会略微出油、所以倒少量油即可）待油温热时把准备好的食材一并倒入锅中、大火翻炒倒入酱油、蚝油、十三香调味、翻炒3—4分左右倒入鸡精、就可以出锅拉！（因为榨菜本身有咸淡所以就不要再放盐拉、不然会咸哦、咸淡重的亲们可以考虑少量加些盐、一丢丢足矣！）
也可以在市场买一些白馍馍（饼类的都可以）、把中间用刀划开夹着菜吃、很香哦！
老北京卤煮火烧

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火烧（一个）面100g水45－50g煮物大肠两根一小块肝肺头（猪肺）炸豆泡儿（自己炸豆泡也不错）
卤料
大料俩花椒十几粒料酒适量老抽适量肉桂一小片香叶两片小茴香十几粒姜一片草果一个甘草俩
调料
芝麻酱一大勺腐乳宽汤的一块 少汤的花半块一点点盐（可不放）适量卤汤现捣的蒜泥4瓣蒜的量香菜
看个人口味拌好后还可以添的调料
醋辣椒油
和面做火烧：
面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉
揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬
（烤箱大小还有饼的厚度都会影响时间 ）
洗大肠小肠肺头猪肝猪心
用醋盐搓洗小肠大肠（也有卖清洗好的 能节省清洗时间）
肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水
焯水：冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝分页标题#e#
水开后清洗
再斜刀给大肠切片
烧一锅水
放卤料
放老抽 料酒
放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺
大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮
一个小时差不多齐活儿
煮的时候弄料：
芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 沏开
捣蒜泥
切香菜末
最后淋在盛在大碗里的卤煮
【 一扫而光|边做边流口水的风味美食，端上桌香气扑面，连汤带肉被一扫而光！】摆上蒜泥 香菜末
拌匀 开吃！！！
喜欢的还可以来点醋和辣椒油
口水鸡

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鸡汤半碗麻鸡1/4只姜一块香葱两根料酒一小勺花椒30粒辣椒粉一大勺油适量盐少量糖少量香醋一汤匙生抽2汤匙蒜瓣2粒花生约20粒芝麻一小勺芝麻油一小勺
麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟
再关火焖熟，大约十五分钟左右
用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透
捞出放入冰水中泡冷
洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒
舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中
迅速拌均匀
然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁
炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁
撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成

来源：(ZAKER生活)

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标题： 一扫而光|边做边流口水的风味美食，端上桌香气扑面，连汤带肉被一扫而光！