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面包|奶香松软烫种面包



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 面包|奶香松软烫种面包
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【 面包|奶香松软烫种面包】老公的早餐一般就是面包加牛奶,所以面包也要时常换着花样换着口味来做哈
By 高高的美食天地【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 烫种:高筋面粉 20g
  • 烫种:烧开沸腾的水 40g
  • 主面团:高筋面粉 150g
  • 酵母 2g
  • 盐 2.5g
  • 糖 32g
  • 蛋清 20g
  • 奶粉 15g
  • 牛奶 80g
  • 玉米油 20g
做法步骤 面包|奶香松软烫种面包
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1、首先准备烫种:烫种材料混合搅拌均匀放凉,同时其它原材料全部备好
 面包|奶香松软烫种面包
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2、将烫种及主面团所有材料混合
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3、面团初期非常黏手(很正常哈,不要擅自加粉)
 面包|奶香松软烫种面包
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4、揉至完全扩展状态
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5、面团盖保鲜膜进行第一次发酵
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6、发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
7、发酵好的面团,排气后等分5份(我做了两倍的量)盖保鲜膜醒发15分钟
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8、擀成椭圆形,卷起来,搓成长条
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9、长条缠绕成如图所示放入纸模中,没有纸模可以直接放入烤盘
 面包|奶香松软烫种面包
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10、放入烤箱,放盆热水,温度32度,这个天气时间用了35分钟,进行二次发酵,发酵好后表面刷层蛋液
 面包|奶香松软烫种面包
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11、烤箱预热,175度上下火,25分钟出炉
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12、组织很细腻哦,超级松软好吃呢,一出炉实在忍不住吃掉一个啦
小贴士新手不建议做这款面包,因为面团初期非常黏手,温度只是参考,实际根据自家烤箱温度操作,面粉吸水性不同,我用的是新良高筋面粉,可预留10g灵活掌握~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!


    来源:(豆果美食)

    【】网址:/a/2020/0804/kd373232.html

    标题: 面包|奶香松软烫种面包


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