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三伏高温天，很多人没有食欲，大家这时候可以吃点清淡的蔬菜，比如秋葵，秋葵是一种很好的营养蔬菜，可以补充人体的营养所需。天热的时候，食用秋葵可以增加食欲，改善体质。秋葵本身没有味道，含有黏液较多，平时多用来白灼或者凉拌，我家孩子不爱吃蒜，最喜欢用来炒鸡蛋，一把鲜嫩的秋葵，加上鸡蛋，简单快手又方便，三分钟就能上桌，黄绿搭配色泽诱人，入口清香又美味，三两下就能光盘。

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秋葵炒鸡蛋是一道特别鲜美的家常菜，秋葵清香脆嫩入味，鸡蛋松软又鲜香，很多人都喜欢这一口，不管是饭馆还是寻常百姓餐桌上，经常有它的身影。很多朋友喜欢吃，但是总是做不好，炒出来的秋葵不够鲜嫩，鸡蛋还发硬发柴，到底哪里的做法不对呢？为什么不如餐馆里味道好吃呢？今天雨妈就把秋葵炒蛋的详细技巧分享给大家，喜欢吃秋葵炒蛋的，千万记得收藏。

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【秋葵炒蛋】
【食材】：秋葵10个，鸡蛋3个，料酒1勺，食盐少许，植物油适量，清水1勺
【制作过程】：
【 摸起来|三伏天最爱这道快手菜，清香脆嫩又鲜美，三分钟上桌人人都爱吃】第一步：准备好所用的食材，秋葵清洗干净，搓去表面的绒毛。秋葵选用嫩的摸起来有点软，不要选老的摸起来比较硬，吃起来都是丝，咬不动。

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第二步：锅里倒入清水，加入数滴植物油和少许食盐，煮至沸腾。水里放入少许植物油和食盐，可以防止秋葵焯水后颜色发黄。

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第三步：把洗干净的秋葵放入水中，焯水约30秒，变色后捞出，放入冰水或者冷水中过凉。过凉可以保持秋葵脆嫩的口感，还可以使秋葵颜色碧绿不发黄。

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第四步：把鸡蛋打入碗里，加入1勺料酒，1勺清水，少许食盐，打散搅匀。鸡蛋里加料酒可以去腥，加1勺水可以使鸡蛋更加松软。

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第五步：过凉的秋葵捞出来，切去老梗，然后切成滚刀块备用。

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第六步：炒锅倒入少许植物油，烧热后倒入打散的蛋液，炒制结块后盛出备用。

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第七步：锅里再次倒入少许植物油，中火加热。

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第八步：倒入切块的秋葵，翻炒拌匀大约30秒，加入少许食盐。

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第十步：倒入鸡蛋块一起翻炒拌匀后关火，装盘即可盛出。
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第十一步：秋葵清香脆嫩，鸡蛋松软喷香，美味好吃又营养。

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?雨妈叨叨：
1、秋葵炒之前一定要焯水，可以减少秋葵黏液流出，还能保持秋葵颜色嫩绿，口感鲜嫩。
2、鸡蛋里加1勺水，可以使炒出来的鸡蛋更加松软美味。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

来源：(花边娱乐网)

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标题： 摸起来|三伏天最爱这道快手菜，清香脆嫩又鲜美，三分钟上桌人人都爱吃