大厨推荐几道实惠美味的家常菜，爽口开胃，下酒又下饭

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福寿肘子
原料：肘子1000克、生菜(花叶)300克、淀粉适量。
调料：高汤适量、姜50克、料酒10克、色拉油75克、酱油50克、白糖5克、葱油15克。
做法：
1、刮去肘子上的白毛用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
【 实惠|大厨推荐几道实惠美味的家常菜，爽口开胃，下酒又下饭】2、锅加热，倒入油，油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀深度为肉的4/5。
3、取一容器放入加工好的肘子加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂沥去汤汁。
4、将生菜洗净码在盘中将蒸好的肘肉扣在盘中。
5、 炒剩余的汤汁烧开去浮沫，用水淀粉兑成汁芡再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

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麻辣牛肉片
食材：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜适量、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺
做法：
1.牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀
2.牛肉片里，加入0.5勺辣椒酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓匀腌10分钟左右
3. 葱姜切成末
4.锅烧热，倒适量油，加热后，爆香葱姜末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至变色
5.加入1勺鲜椒酱，最后放入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出锅。

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宽粉炒肉
食材：宽粉，猪肉，小青菜，葱段，尖辣椒，黄酱，辣酱，盐，生抽，鸡精。
做法
1、尖辣椒切段，猪肉切片，小白菜洗净切段宽粉泡开，
2、然后锅里倒入油，加热后，放入葱段，辣椒段，黄酱和辣椒酱爆香加入猪肉
3、放入小白菜和宽粉，放入盐，生抽和鸡精，翻炒均匀即可。
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来源：(历史那点事儿)

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