说起蛋炒饭，想必没有谁没吃过吧？蛋炒饭虽然没有什么特别之处，但是吃起来却很香，很多人在不想炒菜的情况下，就会选择用两个鸡蛋加上剩米饭炒出香喷喷的蛋炒饭，这几乎是每个家庭中都有的习惯，只是每个人的炒法不同罢了，不过蛋炒饭虽然简单，但想要炒的好吃也是需要技巧的。

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不知道大家有没有发现，大排档里的蛋炒饭总是特别好吃，香喷喷的特别入味，而自己在家炒的蛋炒饭，味道总是会差那么一点，其实这就跟配料有关，比如我们炒蛋炒饭时，只会加入酱油和盐，虽然炒出来的也好吃，但还是没法跟外面的相比，那么大排档老板告诉你：蛋炒饭别只会放酱油！多放一点它，美味提升1倍。

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炒蛋炒饭对食材的要求也是比较严格的，最好选用剩米饭，一般刚煮好的米饭是不会用来炒的，剩米饭炒出来的蛋炒饭会是粒粒分明的，并且比较有嚼劲，但如果在没有剩米饭的情况下，就可以把刚煮好的米饭放入冰箱中冰2个小时在用来炒，下面就把蛋炒饭的做法分享给大家。
【 蛋炒饭|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍】
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准备食材：1碗剩米饭、2个鸡蛋、香葱、大蒜、酱油、蚝油、食用油、猪油
制作过程：
首先准备一个碗，打入2个鸡蛋，朝着一个方向调成蛋液，接着把香葱洗净切碎，大蒜去皮切片备用。把锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧制6成热时，下入蒜片煸香，接着再把蛋液倒入锅中，快速翻炒凝固，不要炒的太老，凝固后就可以盛出。

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另起锅，挖一勺猪油放入锅中，猪肉融化后倒入米饭，不停的翻炒，一般剩米饭都会黏在一起，所以要用锅铲将米饭铲开，米饭都炒散后，这时再下入炒好的鸡蛋，接着再倒入适量的酱油，翻炒均匀，然后再多放一勺蚝油炒匀，蚝油具有提鲜的作用，加入蚝油后，美味提升1倍。

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最后再加入适量的盐，翻炒入味，然后再撒上一把葱花，快速翻炒均匀即可出锅，一盘香喷喷的蛋炒饭就炒好了，不但卖相非常好看，色泽金黄诱人，口感也是绝佳，香喷喷的特别入味。

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记住，蛋炒饭别只会放酱油！多放一点它，美味提升1倍，大家学会了吗？

来源：(小沙羽)

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标题： 蛋炒饭|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍