在我国民间 ， 不同的地区有着不同的特色美食 ， 这些特色美食往往只存在于乡村 ， 或者某一个地区 ， 很多人可能听都没听说过 。 到了现代以来 ， 尽管农村的生活逐渐现代化 ， 但在美食方面 ， 农村还是保留了相当多的特色菜 。 在我国南方地区 ， 以前农民都有种植芭蕉的习惯 ， 芭蕉在20年前对农民非常有用 ， 它不仅可以用来包包子、馒头 ， 它的根部和果实还可以在困难时期充当粮食 ， 不仅如此 ， 它的花朵在20年前还被当作菜吃 。 老一辈70后、80后很多人都吃过 。

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芭蕉这种植物和香蕉长相非常相似 ， 但由于其结果太小 ， 而且有一股涩味 ， 城里我们基本看不到有种植芭蕉的人 。 而当我们走到乡下 ， 基本每个村里都有一些农民会种植芭蕉 。 芭蕉的叶子可以用来包裹食物 ， 而它的花朵则可以用来食用 。 芭蕉花的花朵在每一片果实之间 ， 幼嫩还未开放的芭蕉花可以用来食用 。

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上图就是比较幼嫩的芭蕉花 ， 这种芭蕉花可以用来炒肉 ， 也可以用来清炒 。 在我们当地 ， 芭蕉花过去常常被用来炒腊肉、炒猪肉 ， 味道是相当的不错 ， 吃起来有一股很清新的香味 。 不过芭蕉花需要漂水之后才能炒菜 ， 否则会有一股淡淡的涩味 ， 在以前的时候 ， 也有很多农民会将芭蕉花晒干 ， 存放着过冬 ， 干的芭蕉花泡水之后可以当成一种干菜 ， 吃起来也相当美味 。

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在八九十年代的时候 ， 芭蕉花广泛被人们食用 ， 而到了这几年 ， 随着生活条件的改善 ， 食用芭蕉花的农民已经少了很多 。 目前 ， 芭蕉花只在我国云南、贵州一带比较流行 ， 当地有一种特色菜 ， 名为芭蕉花炒狗肉 ， 不仅有芭蕉花的清香 ， 还有狗肉的鲜美 ， 不仅营养非常丰富 ， 同时还有一定的食疗价值 。 在我国云南少数民族一带 ， 芭蕉花炒狗肉可是一道大菜 。 目前 ， 新鲜的芭蕉花也有出售 ， 不过吃它的人群相对较少 ， 因此大家可能很少见到 。

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【天山植保|南方常见的一种野花，20年前用来当菜吃，炒狗肉是一道美味】幼嫩的芭蕉花可以当菜吃 ， 而绽放的芭蕉花则可以吸吮里面的汁液 ， 这一点想必很多人都知道 。 芭蕉花开放之后 ， 里面有一滴水一样的汁液 ， 吸到嘴里非常甜 ， 就像蜂蜜水一样 。 在20年前 ， 农村小孩每年都会采摘芭蕉花吸吮汁液 。

来源：(天山植保)

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标题：天山植保|南方常见的一种野花，20年前用来当菜吃，炒狗肉是一道美味