我爸是个狂热的肉食爱好者，对牛肉尤其偏爱，什么煎炒烹炸统统不在话下。今天我回家路上看到有卖不错的茶叶，于是买了点带给他，回到家发现我爸今天有去超市买了很多牛肉回来。我爸想了一会儿，一拍脑门说，今儿给你们做点不一样的。我和老妈满心期待得等到菜端上桌，往嘴里一放，顿时肉香四溢。牛肉紧实的口感和茶叶清新的香气完美结合，紧紧包裹着我的味蕾，肉里迸溅的汤汁，让我每咬一口都不断获得莫大的满足。一大盘牛肉被我们吃了个精光。我问老爸为什么我做的牛肉又老又柴，他说因为我只会加生粉，牛肉冷水下锅这一招才能让它变得又嫩又滑。
茶香牛肉

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芝麻食客
配料：
牛腱子1000克、水3500毫升、干黄酱100克、乌龙茶10克、料酒10克、草果1个、草寇2个、白豆蔻3个、香叶2片、生抽5克、老抽5克、糖10克、葱20克、姜10克、白芷2片、砂仁2个、肉蔻1个
烹饪步骤：
1.将牛肉清水冲洗干净。

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2.牛肉凉水入锅开小火。

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3.水开之前会飘浮许多白沫。

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4.水开后将白沫用大汤勺舀出来。

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5.将所有白沫去掉之后改中火。

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6.准备所用调料。

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7.香料、葱、姜备用。

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8.将葱姜、香料入锅后改大火。

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9.干黄酱用清水稀释开。

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10.将稀释后的干黄酱和所有调料倒入锅中。

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11.盖上锅盖中火煮20分钟后再改小火慢炖。

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12.在小火慢炖的时间里可以在锅边架一支筷子防止肉汤溢出。

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13.2小时后，用筷子扎透牛肉即可关火。

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14.在炖好的牛肉中撒入乌龙茶，用锅中温度使其茶香与牛肉一同融合并浸泡12小时以上。美味的茶香牛肉就制作完成了。

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烹饪小贴士：
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。2、蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。分页标题#e#
大家还知道牛肉的那些做法呢？
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来源：(小猪猪元正)

【】网址：/a/2020/0804/kd374366.html

标题： 生粉|牛肉又老又柴，你只会加生粉，“一招”教你把牛肉变得又嫩又滑