中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
尖椒茄子

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食材：圆茄子1个、尖椒2个、葱3根、姜1块、蒜3瓣、香菜5根、花椒10颗、盐5克、生抽6克、黄酒4毫升
做法：
1、茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟；
2、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开，蒜末也分开两边；
【 番茄|精选美食：尖椒茄子，尖椒猪头肉，蒜台蛋炒饭，番茄疙瘩汤的做法】3、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要，加入葱姜蒜末炒香；
4、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会；
5、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
尖椒猪头肉

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食材：猪头肉、尖椒、胡萝卜、圆葱、盐
做法
1、萝卜切片，尖椒滚刀切块，圆葱滚刀切小块。
2、锅内加入油，油热放圆葱，圆葱炒香加入胡萝卜 炒30秒。
3、30秒后放入尖椒，炒30秒，30秒后放入猪头肉，翻炒均匀 即可出锅。
蒜台蛋炒饭

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食材：蒜台丁多半碗，大米饭一大碗，土鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺， 白糖小半勺，盐少许，葱花适量
做法：
1、蒜台洗干净切丁，放入锅中焯水90秒捞出备用 鸡蛋打散下锅煎熟取出。
2、锅中放油，放葱花，小火爆香，放入蒜台丁翻炒，加入干米饭。
3、加入生抽，老抽，蚝油 白糖, 盐， 翻炒均匀至米饭上色。
4、加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
番茄疙瘩汤

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食材：面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、鸡蛋 1个、葱 5克、花生油 适量、盐 2克、十三香 1克、生抽 1汤匙、水淀粉 2汤匙、鸡精 1克
做法：
1、番茄、小青菜和葱洗净，鸡蛋打入碗内搅匀备用；
2、面粉放入盆中，一点一点加水，边加边用筷子搅拌，搅成小面絮状；
3、大葱和小番茄切一下；
4、起油锅，油热放入葱花炒香，放入小番茄翻炒几下，放入适量盐；
5、放入十三香，适量生抽翻炒至番茄软烂出汁；
6、加入适量水烧，开后倒入面絮搅一下；
7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡，再倒入蛋液，边倒边搅。
8、放入小青菜搅拌均匀，最后放入少许鸡精搅匀出锅。
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来源：(历史那点事儿)

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