夏天来一碗酸辣开胃的麻酱拌粉，太香了，做法也超简单

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随着夜市经济的火热，家门的夜市也热闹了起来。作为一名吃货，这样的美食聚集地怎么能错过。穿梭在烧烤炉子和小吃摊位之间，听着肉串在炭火中滋滋作响，闻着肉香的油烟味，这样的人间烟火才是最真实的生活。找一个人少的位置坐好，来上十几串肉串，就着麻酱拌宽粉，风卷残云之后是满满的幸福感。

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【 辣椒|夏天来一碗酸辣开胃的麻酱拌粉，太香了，做法也超简单】夜市的宽粉固然好吃，但总感觉卫生上有点不放心，其实这么简单的美食，完全可以自己在家做的。每次吃这碗酸辣麻酱拌粉，就觉得胃口大开。这其实也是有科学依据的，当酸、辣这样比较强烈的味道，先是刺激了我们舌头和嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”，让我们心跳加速，唾液或汗液分泌增加，肠胃也加倍工作，同时释放出内啡肽，我们就会觉得饿了，从而会吃多一些食物了。如果你夏天容易没胃口的话，不妨试试这美食吧！
【麻酱拌红薯宽粉】
所需食材：红薯宽粉适量，大蒜，辣椒油，陈醋，生抽，白糖，盐，黄瓜，香菜。
具体做法：
首先把需要切的食材准备好，大蒜切末，黄瓜切丝，香菜切段备用。

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再来准备麻酱。2小勺麻酱就够了，加入一丢丢盐，适量温水，把麻酱稀释开。

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准备一个小碗，加入蒜末，辣椒和适量辣椒油，陈醋适量（喜欢酸味的，可以多加点），生抽、白糖和盐都依据个人口味添加。

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煮宽粉。水开之后，把宽粉放进来煮三四分钟，直到宽粉能用筷子夹断。

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舀适量的开水放在辣椒碗里，把蒜末烫熟。红薯宽粉捞出来后，浇上酸辣汤，麻酱，表面再摆上香菜和黄瓜丝，拌匀之后就可以享用了。

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整个过程不超过十分钟，也没有什么技术含量，酸辣开胃，超级过瘾。我有时候一个人在家吃饭，就喜欢拌上一碗。

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小贴士：如果没有辣椒油，可以用辣椒粉，白芝麻，然后浇热油，做出来也很香。当然了，如果不吃辣，那就不放辣椒了。做成酸爽的麻酱粉，也很好吃。
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来源：(历史那点事儿)

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