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想要做好这道豆腐，首先对于豆腐的挑选是非常重要的，当我们到菜市场中购买豆腐的时候，要选择颜色发黄一点的豆腐来进行购买，虽然这样的豆腐看起来不怎么有卖相，但是用它来做菜的话是最好的。因为这样的豆腐中富含的大豆成分是最高的，豆腐才会出现发黄的现象，不要认为越白的豆腐就越好，其实那样的豆腐是最不好的。买豆腐的时候，顺带就多买上一些小葱，选择颜色翠绿一点的小葱，进行购买即可，食材准备好以后，就可以准备下一步的制作了。

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【制作食材】豆腐，小葱，大蒜，食用油，食盐，生抽
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜豆腐，我们需要将其清洗干净后，然后用刀把豆腐改刀成薄片状，装入碗中备用。小葱则需将其清洗干净，并斜刀切成小段状，装入碗中备用即可。大蒜清洗干净以后，切成蒜片装入碗中备用。然后起锅烧油，往锅中刷上一小层的食用油，等油温6成热以后，把准备好的豆腐下入到锅中对其进行煎炸。

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2、对豆腐进行煎炸的时候，我们要采用中火来对其进行煎炸，在煎炸的过程当中，每隔一分钟，就要对豆腐进行翻面一次，让豆腐受热均匀，等豆腐被煎炸至两面金黄色的时候，就可以把煎炸好的豆腐，盛出锅中控干油分备用。然后另起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等油温三成热以后，把准备好的大蒜下入到锅中，将其翻炒出香味，然后再加入小半碗的清水。

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3、等水烧沸以后，往锅中加入一勺生抽、两勺老抽，再加入一勺白糖、一勺食盐，用锅铲将其搅拌均匀，把所有调料化开。然后把准备好的豆腐块加入到锅中，并把火转成小火盖上锅盖，让豆腐在锅中焖煮上两分钟，让豆腐被煮入味。最后只需要开盖，往锅中加入准备好的葱段，再加入一勺蚝油，用大火快速的翻拌均匀，收汁即可出锅装盘进行食用。

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【小贴士】
1、在购买豆腐的时候，切记要选择颜色发黄的豆腐进行购买。
【 点名|豆腐这样做太香了，拿肉都不换，好吃又下饭，全家三天两头点名做】2、豆腐一定要要先对其进行煎炸，再入锅去进行煸炒，这样豆腐在煸炒的时候，就不会出现发散的现象。

来源：(大咖说生活)

【】网址：/a/2020/0806/kd379784.html

标题： 点名|豆腐这样做太香了，拿肉都不换，好吃又下饭，全家三天两头点名做