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魔芋烧鸭做过几种版本，这种是最简单易学、家里人也最喜欢的一种。一起来试试吧！
用料【 炒菜|「魔芋烧鸭」名门泽佳315网：好吃到连汤都想喝掉的小炒菜】麻鸭500克魔芋400克腐竹20节老姜4片泡姜1块泡椒2个嫩姜4个葱4节香料八角2个、香叶3片、栀子1个、花椒20颗冰糖1块红油豆瓣1勺老抽半勺生抽半勺二荆条青椒3根料酒1勺啤酒1罐
魔芋烧鸭（好吃到汤都不忍倒掉）的做法
- 麻鸭切块，清洗泡出血水后控干水分。魔芋切条，用开水焯一下。腐竹提前2小时用温水泡发。嫩姜切丝。基本如上图。
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- 起锅烧油，比日常炒菜的用油要多一点。
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- 油温六成热加入一勺红油豆瓣，小火炒出香味和红油（火大就糊了，颜色难看，香味不够。）
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- 放入姜葱、泡姜泡椒、香料、冰糖，小火炒出香味。
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- 放入麻鸭，转大火翻炒至鸭肉紧致。
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- 加入料酒一勺、老抽半勺、生抽半勺，继续翻炒一两分钟。
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- 加入啤酒没过所有食材，加盖转中小火烧15分钟。
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- 加入魔芋、腐竹，翻炒均匀后继续中小火烧15分钟。
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- 加入嫩姜丝和青椒圈，翻炒断生即可。
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- 起锅后，撒点儿香菜（2～3厘米长的香菜节）。香菜呢？！菜呢？！呢？！（忘买了！）
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小贴士 1、鸭肉不用焯水，否则会导致鸭肉紧致不入味。 2、建议啤酒用500ml的，如果没不过食材就加点儿开水。
来源：(历史那点事儿)
【】网址：/a/2020/0806/kd380652.html
标题： 炒菜|「魔芋烧鸭」名门泽佳315网：好吃到连汤都想喝掉的小炒菜
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