辣子鸡

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用料
鸡腿肉（鸡边腿）1.1公斤花椒几十粒蒜1头姜一半蒜的量老抽生抽料酒适量啤酒半碗糖10克盐适量
做法
生姜末的量是蒜末一半
姜蒜切成丁，辣皮子泡在水里备用
鸡肉剁成小块，骨头大一点可以，单纯的肉小一点好吃
锅里加凉水两片生姜放鸡肉进去焯一下，主要是能煮出血水，鸡肉变色后捞出来备用
热锅冷油，比平时炒菜多两倍的量，油烧到六成热的时候把辣皮子和花椒放进锅里小火炒（油千万别冒烟，新手掌握不好一开始放进去也可以），直到油变色，可以闻到浓郁的辣皮子花椒香味时把辣皮子捞出来。
把鸡和切好的生姜沫以及三分之一的蒜末倒进油锅里，继续小火炒，然后放啤酒
等鸡肉变焦黄的时候，放进炒好的辣皮子，适量盐，糖，生抽，老抽，料酒继续小火炒到你想要的状态，出锅前放剩下三分之二的蒜末，喜欢干一点的就炒久一些，湿润的调好味道就可以出锅了。
完成！辣皮子一定不要扔，夹在热花卷或者馒头里面吃，超级香。
白菜粉条烩酥肉

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白菜一颗粉条一把五花肉1000克老抽1勺生抽2勺盐适量葱1根糖一勺
五花肉切成条，用盐，十三香，料酒，腌制，花椒稍微炒一下打成粗的颗粒，和肉拌在一起，打3－4个鸡蛋加淀粉（我用的土豆淀粉）和肉一起拌，全程一点水不要加
拌完以后腌制20分钟，下6成热的油锅炸，炸制金黄捞出，如果想吃椒盐的油温升高复炸一下就可以了
起油锅，放葱，姜，蒜片和干辣椒段，放大白菜炒制出水，加生抽，耗油，盐，味精和一点白糖，再放小酥肉和粉条（忘记说了，粉条要提前泡半个小时，炖的时候省时间）如果水少可以加一点热水，最后加点老抽，炖到粉条软糯就可以啦
辣炒鸡胗

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1、鸡胗去腥。凉水下锅后放2片姜片，2葱块，和料酒，煮沸，2分钟后，用热水洗净，注意鸡胗切薄一些
2、倒油，加花椒和鸡胗炒
3、炒的变黄，有噼啪的声音，再次加料酒，然后加入郫县豆瓣酱（有点辣，可以少放），然后老抽上色，及青红辣椒圈
4、炒一会，变色后，加入热水，盖盖中火炖一会
5、掀起盖头来，加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉以及蒜薹小段
6、大火快速翻炒30秒，出锅装盘！
（水多的话，勾点薄芡即可）
辣椒炒鸡蛋

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辣椒十个左右鸡蛋3个蒜瓣3瓣盐适量生抽适量鸡粉适量
辣椒切碎，用的是螺丝椒，比较辣的那种，
锅里烧油，油热下入切好的蒜瓣不一样的
蒜瓣爆香后加入碎辣椒不断的翻炒，一直炒至辣椒软绵，这样炒过后辣椒的辣味会降低一些，
辣椒炒至软绵后就可以倒入提前打好的鸡蛋液了，让鸡蛋液都包裹住辣椒不一样的
加入适量盐，鸡粉和生抽就可以出锅了不一样的
【 辣皮子|味道不一般的下饭菜，麻辣鲜香，不论是配米饭还是馒头都是一绝！】是不是特别简单又特别好吃还特别下饭!

来源：(ZAKER生活)

【】网址：/a/2020/0806/kd380658.html

标题： 辣皮子|味道不一般的下饭菜，麻辣鲜香，不论是配米饭还是馒头都是一绝！