【 阿瓦|美食精选：阿瓦口福骨，麻辣肚丝，蒸酿香菇豆腐，辣卤金钱肚做法】阿瓦口福骨

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主料：猪仔排
辅料：a料：蒜茸，红小米辣。
调料：b料：（蚝油，花菇酱，辣妹子，盐，味精，自己磨的八角粉）。色拉油，芝麻油，葱花，生粉，啤酒。
制作方法：
（1）：猪排骨砍成4cm长，的段，汆水。
（2）：蒜子剁成茸，红小米辣剁成茸，葱切碎。
（3）：起净锅上旺火，滑锅上色拉油，将排骨过油待用。
（4）：锅内留油，煸香b料入排骨，啤酒，调味，入高压锅上汽4分钟待用。
（5）：净锅上火滑锅留油，将压好的排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。

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麻辣肚丝
材料：猪肚1个，姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
1.猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜。
2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；
3.将焯水后的猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；
4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；
5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；
6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；
7.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝；
8.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；
9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。
蒸酿香菇豆腐

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食材
北豆腐300克，鲜香菇100克
榨菜20克，酱油15克
白砂糖10克，盐4克
香油10克，玉米淀粉5克
做法
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用。

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辣卤金钱肚
做法
1、用盐搓洗干净的牛百叶，剔鸡腿肉，切成丝，
2、余下一堆鸡骨头正好大火煲汤，放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。
3、烧热锅放入卤料炒香，放入卤料包煮半小时，倒入老卤。
4、倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片。
5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片，黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤。

来源：(年华或已阑珊)

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