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比普通面包的层次感很强，松软好吃。做法也并不是很难，掌握它的做法后，不管是起酥土司，面包卷还是其他起酥面包都可以做了。因为他们的面团步骤是一样的，只是最后整形不一样而已。
By轻奢厨房????【豆果美食官方认证达人】
【 后我们|黑芝麻培根可颂角】

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1、先说明一下面包机揉面的方法，后面再介绍手揉的方法。我们把除酵母外的所有面团材料（高粉、糖、盐、橄榄油、水和黑芝麻）都放入面包桶，酵母放入酵母盒，选择“面包面团”功能，等酵母投完揉面流程走完我们手动结束此功能先不进行发酵，然后我们再选一遍此功能揉面第二次后自动完成发酵功能。


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2、现在介绍一下手揉的方法，首先我们做一步准备工作就是把水稍微加热一下到42度左右（比水温高一点点就行），然后我们准备两个和面盆，一个盆里放入一半量80g高粉、酵母和白糖；另一个盆里放入剩下的80g高粉和食盐。把水慢慢地浇在酵母盆中，一定要直接倒在酵母上，边倒边用木铲搅拌，搅拌均匀后我们把另一盆里的高粉和盐倒入继续搅拌，边搅拌边倒入一大勺橄榄油搅拌均匀。


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3、搅拌好后我们倒在案板上开始揉面，揉面的方式是往前推着揉，揉过去收回来（不要用力往下压面团，并且揉的速度一定要快），揉到8成左右加入黑芝麻继续揉，直到面团变得光滑为止。我们把面团团圆收口朝下放入搅拌盆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。温度28度左右，时间一小时。夏天的天气室温发酵就可以了。发酵好的面团体积会是以前的2-2.5倍大，我们手指占面粉进行测试，快速地戳一个小洞，慢慢的回弹就说明发酵好了），戳下去不回弹说明没发酵完全，戳下去马上回弹说明发过了。


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4、然后我们进行排气处理，手背按压排气不要超过5次，然后重新团成面团，还是收口朝下放在案板上，盖上一块潮湿毛巾进行自然醒发10分钟。醒发的时间我们处理一下培根，把培根中间切开，分成6等份，用厨房纸巾把表面水分吸干备用。


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5、醒发好之后我们把面团收口朝上，擀成直径大约25cm的圆饼，然后平分成6份。


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6、然后把每一份都擀成长25cm，宽18cm的大三角形。


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7、然后把培根放在三角形底部的最宽处，保证能全部cover住培根就可以了。然后再刷上芥末粒（改成芝士条也行）。


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8、我们开始慢慢的把它卷起来，卷的过程中可能由于擀得比较用力面片粘在案板上，没关系我们用刮板或者小刀辅助把面片慢慢抬起就行。


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9、卷好之后我们把她们塑形成弯弯的小角会比较好看，放入烤盘准备进行第二次发酵。
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10、第二次发酵需要的温度是38度左右25分钟，没有专门的发酵机我们用烤箱完成，先做一壶热水后倒入深烤盘，把热水盘放入烤箱温度设定40度就可以当发酵箱用了。


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11、发酵好之后我们拿出烤盘，烤箱温度设定220度进行预热。（这是烤箱内壁上有水，擦一下就行）预热的时间我们把面团上刷上橄榄油。


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12、烤箱220度烤15-18分钟。表面金黄就可以了。


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13、刚出锅的时候非常好吃，表面脆脆的，中间柔软，培根很香。
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来源：(徐蒲娱乐)

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