【茄汁花菜】▼

文章图片

用料：花菜一颗；番茄两只；盐；鸡精；
做法：
1、花菜在淡盐水里浸泡后，用手掰成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙。
2、入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味。
小贴士：1、番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒，糖能让番茄汁水更浓郁。2、花菜也可以事先在开水中绰熟再跟番茄一起煮，这样可以节省番茄和花菜一起煮的时间。但是因为绰熟的花菜中吸饱了水分，可能会导致不入味，所以我还是用生的花菜跟番茄一起煮，这样花菜能更好的吸收番茄酸酸甜甜的味道。
【水煮肉片 】

文章图片

用料 ：梅花肉 300克、大白菜 200克、鸡蛋清 1个、食盐 1/2茶匙、花椒粉 2茶匙、生粉 2汤匙、蚝油 1汤匙、辣椒粉 2茶匙、干花椒 15克、干辣椒 15克、细香葱 2根、蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 2汤匙、料酒 1汤匙、姜 1块、菜籽油 4汤匙、水 适量
做法：
1）将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2）放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3）准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
4）姜和蒜分别切末
5）炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
6）大白菜撕成片，洗净沥干水分
7）炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8）再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9）水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10）煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
【 回家|送大家几道家常菜，好吃又下饭，回家给父母和孩子做着尝尝！】11）再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
12）将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13）另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14）将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
【蒜香荷兰豆】▼

文章图片

用料：荷兰豆200g、大蒜5瓣、红辣椒2个、生抽1茶匙、盐1小匙
做法：
第一步、荷兰豆去边丝，冲洗干净后，沥水份。大蒜去皮剁成蒜末，红辣椒切成小圆圈，备用。
第二步、锅加热放油，撒入少许蒜末爆香。
第三步、倒入荷兰豆翻炒至变色。
第四步、倒入辣椒圈，调1茶匙生抽翻炒至断生。
第五步、倒入蒜末、调入盐，翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1、荷兰豆一定要炒熟透后才能食用，否则容易中毒。
2、喜欢更重一点的辣椒味可以再加点干辣椒。
【麻婆茄子】▼

文章图片

主料:嫩茄子 猪肉馅
辅料:小葱 姜
蒜 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉适量
麻婆茄子的做法步骤
1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
2. 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用
3. 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子分页标题#e#
4. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
5. 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
▼【山药红烧肉】

文章图片

主料:五花肉700克
辅料:山药700克
调料:冰糖10克 葱适量 姜适量 八角3个 桂皮少许 料酒适量 生抽适量 老抽少许 香叶2片 肉蔻少许 植物油少许
做法
1.将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用
2.平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油（下图3会看到，会出不少油），多余的油倒出，五花肉盛出备用
3.炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化
4.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味，炒出的糖色，没加酱油就很好看了
5.继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮
6.汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约20—30分钟
7.最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比
【小炒牛肉】▼

文章图片

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

来源：(我爱爆米花)

【】网址：/a/2020/0806/kd380995.html

标题： 回家|送大家几道家常菜，好吃又下饭，回家给父母和孩子做着尝尝！