时隔4个月，我家楼下的早餐店终于又开始营业了。虽然多年来早已习惯在家吃饭，但上班的路上能闻到熟悉的早餐味道，更增添了份烟火气息。尤其前两天我看到了久违的豆沙饼，又香又软，心里便痒痒的也想做给全家人吃。我保证，如果你尝试了今天这个方子，就再也不想出去买了。
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这次我从面胚、馅料、制作方式都做了改良：将味道单一的面皮加入了软糯的红薯、略有甜腻的豆沙自制减掉些糖分、摒弃了油炸方式转而半烘半烙。刚做好的豆沙饼还冒着热气，咬上一口感觉整个人都被香软给填满了。面饼好吃，馅料当然也不甘落后，沙沙糯糯的，非常绵密。
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改良好这些，不仅吃着会更健康，而且味道更丰富、更纯粹，也不会觉得油腻，比甜品还香的主食，说的就是它了。宝宝爱吃的紫薯啊、南瓜啊，你们都可以当做饼皮。如果想吃甜就做豆沙馅、枣泥馅，如果爱吃咸还可以包肉松馅，总之吃法是多种多样的。
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香香甜甜又软糯，真的不来一份吗？- 红薯豆沙饼 -
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· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·红薯 150克 / 普通面粉 120克 / 酵母 2克豆沙 120克 / 白芝麻 / 油以上食材仅代表制作量不代表宝宝的一餐食用量01
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红薯去皮，切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右。*如果不确定红薯是否熟透了，你们就用筷子扎一下，如果能轻易扎透，就可以取出来了。02
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待红薯块完全熟透后取出，捣成泥状。03
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在红薯泥中加入普通面粉、酵母，用筷子搅拌成面絮的样子。*因为每个人买到的红薯水分不同、面粉的吸水量也不同，所以姐妹们在搅拌面絮的时候可以微调克数。如果太湿了就加点面粉、太干了可以兑点清水。04
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接着揉成光滑的、柔软的面团。*用手掌的力量把棉絮压到一起，刚开始的面团会有点粘手，揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来。05
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面团盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵为原来的2倍大。*你们可以选择常温下静置发酵，也可以借助厨具发酵：如果用烤箱，选择发酵模式（下管40度）大约需要1个小时左右；如果用蒸锅，锅中加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时。*记住，发酵不要看时间，要看2倍大的状态！06
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面团发酵完成后去掉保鲜膜，将面团排气揉匀，整理成条状。*在揉面垫上撒少许干面粉，可以很好的防粘哦。07
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再切成大小均匀的面剂子。08
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将面剂子按扁，再用擀面杖擀成饼状。09
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红薯饼内放入适量的豆沙馅料，然后收口。*我这次用的是红豆沙馅料，如果你们想自制，可以参考文末做法；如果想替换，什么紫薯馅枣泥馅，都非常好吃。
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表面刷一层清水，再撒入适量白芝麻。
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接着将面饼轻轻擀成椭圆形状。
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盖上保鲜膜，豆沙饼二次醒发15分钟。
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热锅刷油，放入饼胚然后开小火，先盖上盖子焖一会儿。*我建议除了不粘锅刷油，最好饼胚上也刷一点，这样两面烙的时候能避免糊锅。*掌握不好火候的姐妹，也可以直接用蒸熟的方式，软软的一样好吃。
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然后打开锅盖，给红薯饼翻个面。期间你可以再翻面2次，一直煎到两面全都变黄，熟透后取出。
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5个香喷喷、软糯糯的豆沙饼就做好了，再搭配一碗蔬菜粥，心满意足！

来源：(宁律娱乐)

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标题： 面粉|1根红薯，不烤不油炸，加碗面粉香软绵密，全家都要抢着吃