猪皮冻是一种传统特色美食，基本上很多地方都有做猪皮冻的习惯，烹饪好的猪皮冻吃起来Q弹爽口，而且没有一点腥味。它的营养价值也是非常的丰富，还含有大量的蛋白质，脂肪以及硫酸皮肤素b，具有软化血管，促进造血功能和保健美容的作用。
虽然猪皮冻的制作非常的简单，但想要将猪皮冻做出来清澈透明，还没有腥味，这其中还是有非常多的讲究的，要是那些看起来浑浊不堪，并且还有一股腥味的猪皮冻，吃起来的口感肯定不好，那么到底该怎么制作呢！今天就由东北大厨给大家分享一下，做猪皮冻时，要牢记此配方和2大诀窍，保证不腥不油腻。

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【 东北|东北大厨：做猪皮冻时，要牢记此配方和2大诀窍，保证不腥不油腻】【食材】：1斤猪皮，4斤水
【猪皮冻制作过程】：
朋友们买猪皮的时候要特别注意一下猪皮表面有没有毛，有毛的话清理起来会非常麻烦，所以买的时候一定要买表面干净的猪皮。然后将猪皮先清洗干净。再放进锅里焯一下水，开锅后煮2分钟。

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焯好后，捞出，不用过凉水，稍微放凉，把猪皮的油脂去除干净。不去除的话，吃起来会比较油腻。

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再用刀刮一遍，去除干净。

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然后把处理好的猪皮正反面都搓一层盐，这样能去除猪皮的异味和剩余的油脂。搓好后，用温水清洗干净。

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洗干净后，把猪皮切成细条。

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切好后，就开始熬，1斤猪皮加4斤水。然后再加点葱，姜片，八角，再倒些料酒。

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盖上盖子，大火烧开，转中火熬制40分钟。熬制40分钟后，把里面的调料捞出。

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然后加入适量的盐，再少许酱油，转小火，再熬上30分钟。

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熬好后，倒入到容器里，放凉，放凉好，放进冰箱里冷藏一个晚上。

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凝固后，
凝固以后，倒扣出来。这样做出来的猪皮冻特别的Q弹好吃。

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切成小块，可以这样直接吃，也可以蘸着蒜汁或者辣椒酱一起吃。

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来源：(大咖说生活)

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标题： 东北|东北大厨：做猪皮冻时，要牢记此配方和2大诀窍，保证不腥不油腻