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松软的面包体，软糯的麻薯，香甜的葡萄干，层层包裹，层层好滋味。
By KK琦
用料
- 高筋面粉 260克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 牛奶 130克
- 淡奶油 65克
- 酵母 5克
- 糯米粉（麻薯） 80克
- 牛奶（麻薯） 140克
- 细砂糖（麻薯） 35克
- 抹茶粉（麻薯） 4克
- 葡萄干 适量
- 粗砂糖 适量
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1、把牛奶、淡奶油倒入厨师机搅拌盆（牛奶不要全部倒完，留20克机动使用。）
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2、倒入面粉、糖、盐和酵母。
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3、启动搅拌和面，根据面粉吸水率酌情添加牛奶。
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4、和面至出膜。
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5、揉圆面团，放入盆中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。
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6、发酵至2.5倍大，中间戳个洞稍稍回缩即可。
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【 麻薯|抹茶麻薯哈斯面包】7、发酵好的面团按压排气后，均匀分成4份，分别滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
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8、松弛面团的时候来做麻薯馅。把糯米粉、抹茶粉、细砂糖倒入盆中。
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9、倒入牛奶，搅拌均匀。
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10、放入微波炉叮30秒，取出搅拌一下，再入微波炉叮30秒，再取出搅拌一下，反复几次，直到形成粘稠的糯米糊。
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11、在案板上撒一层糯米粉，倒出糯米糊，用手轻轻按压成团，再均分成4份。
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12、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。
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13、把两头往中间对折。
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14、再擀成长牛舌状。
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15、取一个糯米面团，擀成小牛舌状，叠放在原味面片上。
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16、摆放上葡萄干。
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17、把两头往中间对折。
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18、沿中线折起。
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19、把缝隙捏起，收口。
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20、翻面，整理一下形状。
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21、放入烤盘二次发酵至1倍大。
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22、烤箱预热170度。用刀片在表面竖割3刀，刷一层牛奶，撒上粗砂糖。
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23、入烤箱，170度，烤25分钟。出炉。
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24、松软可口的麻薯面包。
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25、看看里面的组织。
小贴士1、葡萄干要用无核的。2、抹茶粉我用的是宇治青岚。3、烘烤温度和时间根据实际调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
来源：(豆果美食)
【】网址：/a/2020/0806/kd381184.html
标题： 麻薯|抹茶麻薯哈斯面包
