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黄油|开心果年轮饼干卷

时间：2020-08-06 13:41      


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黄油|开心果年轮饼干卷
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一直都在卷蛋糕卷，换个新花样吧～卷个饼干卷，香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖，很美味～
By honey啊清清【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 低筋面粉 80g
  • 全麦面粉 40g
  • 杏仁粉 20g
  • 细砂糖 35g
  • 无盐黄油 60g
  • 鸡蛋 1个
  • 开心果仁（夹馅） 30g
  • 砂糖（夹馅） 50g
  • 无盐黄油（夹馅） 16g
做法步骤 黄油|开心果年轮饼干卷
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1、开心果去壳，然后切碎
黄油|开心果年轮饼干卷
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2、16g黄油隔水融化，取8g和开心果还有砂糖拌匀，剩下的8g留着备用
黄油|开心果年轮饼干卷
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3、60g黄油室温软化，分两次加入细砂糖打发到黄油发白
黄油|开心果年轮饼干卷
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4、分三次加入鸡蛋液，每一次都要将蛋液与黄油打发均匀，以免油水分离
黄油|开心果年轮饼干卷
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5、打发好的黄油蓬松，呈羽毛状
黄油|开心果年轮饼干卷
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6、过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉，因为全麦粉有麦麸皮，因此最后面粉筛内会留一些，也将麦麸倒入，一起混合用刮刀切拌均匀
黄油|开心果年轮饼干卷
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7、面粉的吸水能力不同，因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度，如果干了可以适当加一点牛奶混合面团，直到面团表面光滑偏柔软即可，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟
黄油|开心果年轮饼干卷
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8、取出冷藏好的面团，面板上放上一张油纸，把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形（厚2mm）切去多余的边
黄油|开心果年轮饼干卷
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9、然后刷上做夹馅时剩余的黄油
黄油|开心果年轮饼干卷
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10、均匀铺上开心果夹馅
黄油|开心果年轮饼干卷
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11、包着油纸卷起来，一边卷一边抽出卷进去的油纸，然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟（或者冷藏一夜）
黄油|开心果年轮饼干卷
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12、取出面团切成1cm厚的片，烤箱预热180度，上下火，烤20-25分钟
黄油|开心果年轮饼干卷
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13、出炉放凉吃会很酥脆
小贴士烤饼干时要根据自己家烤箱温度，烤熟并且饼干边微微发黄即可
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    来源：(豆果美食)

    【】网址：/a/2020/0806/kd381322.html

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