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根据草莓蛋糕卷的蛋糕体改的～不过依旧是超级好吃，又厚又软又好吃另外有一个小诀窍就是用到了fluff棉花糖，淡淡的草莓味，加在蛋清中一起低速打发，蛋白霜细腻稳定如果没有的小伙伴，直接用60g细砂糖打发蛋清就行
By 曼小曼__
用料
- 覆盆子果茸 100g
- 淡奶油 100g
- 细砂糖 30g
- 炼乳 20g
- 吉利丁片 10g
- 植物油 58g
- 牛奶 68g
- 低筋面粉 70g
- 竹炭粉 5g
- 蛋黄 4个
- 蛋清 4个
- 细砂糖 60g
- fluff棉花糖 20g
- 细砂糖 20g
- 淡奶油 300g
- 细砂糖 20g
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1、先将覆盆子果茸装在碗中
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2、倒入淡奶油，搅拌均匀
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3、接着加入细砂糖
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4、加入炼乳
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5、吉利丁片放入冰水中泡软
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6、将覆盆子奶液加热到细砂糖融化的温度，放入吉利丁片搅拌均匀，使吉利丁片融化，但要注意温度不可以太高以防吉利丁片失效
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7、倒入铺了保鲜膜的容器中，放入冰箱冷冻2小时以上
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8、接着来做蛋糕体倒入植物油
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9、加入牛奶
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10、混合均匀
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11、过筛加入低筋面粉和竹炭粉
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12、搅拌均匀
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13、加入蛋黄
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14、充分搅拌均匀，乳化到位
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15、然后打发蛋清，先加入20g的fluff棉花糖低速打至发泡，再加入20g细砂糖继续打发
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16、打发至湿性发泡，呈小弯钩
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17、分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中大致拌均匀
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18、然后倒回剩余的2/3蛋白霜中
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19、彻底翻拌均匀
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20、倒入烤盘，烤盘是28金盘
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21、将面糊铺平
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22、放入预热好的烤箱，170度22-25分钟左右，温度仅供参考
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23、出炉后震模晾凉
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24、反面的毛巾底
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25、然后打发淡奶油
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26、天气炎热的时候要坐冰水打发
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27、取出冷冻好的覆盆子奶冻，用你喜爱的切模压出形状，直接切成条状也是可以的
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28、将蛋糕片两头斜切
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29、淡奶油均匀的挤在蛋糕体上，覆盆子奶冻摆在正中间一列
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30、借助擀面棍将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时以上定型
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31、取出切块
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32、蛋糕卷配方真的超级好吃，又软又厚还折不断
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33、成品图
【 吉利丁片|竹炭覆盆子奶冻卷】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
来源：(豆果美食)
【】网址：/a/2020/0806/kd381432.html
标题： 吉利丁片|竹炭覆盆子奶冻卷
