七月吃饺子，试试这馅儿，2块钱1斤，比韭菜鲜，比牛肉香

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饺子，在北方人餐桌上的地位不用明说，那是相当有分量，不管是逢年过节还是平时亲朋好友聚餐，大多都会出现它的身影，就是平常自家人吃饭，也会隔三差五吃一顿。饺子的馅料有多种多样，几乎任何的食材都可以入馅，所以，当你看到北方人把一切都包进饺子里时，不要感到诧异，这种关于饺子的创新能力，是喜欢饺子的最直接表现。
七月份，正是黄瓜生长旺盛的时候，一茬一茬的结，最贵才卖2块钱1斤。顶花带刺，又新鲜又脆嫩，看着就让人喜欢。不管是在城市还是在农村，总有人喜欢在犄角旮旯里种上几颗，一根一根地挂在秧子上，随风摇曳。因为黄瓜高产又好吃，所以特别受欢迎，七月里，用它包饺子，别有一番风味。

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我家每周都有吃饺子的习惯，而且每周都换不同的馅，上周末用黄瓜和鸡蛋包了饺子，个个皮薄馅大，比韭菜馅的鲜，比牛肉馅的香。这个季节的韭菜不好吃，天太热吃肉馅的也感觉油腻，真不如多吃几顿黄瓜鸡蛋馅的饺子，又香又清爽，家人也喜欢。详细做法分享出来，有时间照着做起来！
黄瓜鸡蛋饺子
【食材】面粉、清水、鸡蛋、黄瓜、小葱、蚝油、植物油、生抽、香油、姜、盐
【做法】
1、七量面粉放入盆中，多量多次加入清水，边加水边用筷子搅拌成面絮，然后转移到案板上揉成表面光滑的面团，面团放入盆中盖上棉布醒发15分钟以上。把醒好的面取出一小块搓成长条，切成大小适中的剂子，然后再擀成饺子皮。

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2、3个鸡蛋打散，起锅烧热放油，把鸡蛋炒碎，放到一边晾凉。2斤黄瓜擦成丝，放少许盐腌制一会儿，然后攥干黄瓜的水分。2根小葱切成末，姜剁成姜蓉备用。黄瓜丝和鸡蛋放入盆中，加入小葱末、2勺蚝油、1勺植物油、1勺香油、1勺姜蓉和适量盐拌匀。

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3、一手拿皮，一手填馅，把饺子皮往中间捏，先捏中间再捏两端，依次把所有的皮都包成饺子。

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4、准备一口大一点的锅，倒入足够多的水，水开后把饺子下进去，然后用铲子沿锅边及锅底轻轻的推一圈，避免粘锅，然后盖上锅盖煮饺子。等开锅后加点凉水，一共加两次凉水，饺子漂浮起来就是煮好了，出锅装盘就行了。

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黄瓜要先攥干水分在调馅，不然放了调味料后会出很多水；馅子里还可以放虾皮、木耳、胡萝卜等，只要你喜欢的都可以放，建议不要用肉馅，会把黄瓜的鲜味盖住。
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来源：(涵之乐娱乐)

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