大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

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夏天天气炎热没有胃口，看到鱼和肉类的食材都感觉比较油腻，不想吃。最近老妈总是没有胃口，上次买的烤鸭一口都没有吃，媳妇看着老妈没有胃口心里着急。每天换着花样给老妈做菜，但是老妈总是没有胃口，吃不下东西。立秋将至，最该吃这个菜，营养美味还划算，我家几天就吃一回

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现在我们生活中的食材越来越丰富，尤其是现在家庭更加注重营养搭配，每一种食材的营养成分不同，所以多种食材搭配做出来的菜口感也相对更好。夏季正是各种瓜果蔬菜飘香的季节，这不日常食材也非常的便宜，每次家里都会准备一些，好几天不去超市了，家里的只剩一个土豆一个茄子了。天气又比较热，不想出门，媳妇就用土豆和茄子搭配两个青椒做一道美味又好吃的地三鲜。

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地三鲜是一道东北传统名菜，茄子，土豆和青椒都是夏日的时令蔬菜，虽然是普通的蔬菜但是做出来的味道非常的好吃。很多朋友都说茄子容易吸油，用茄子做出来的菜一般都比较油腻，今天小董就教大家一个简单的方法，做出来的茄子不吸油。三伏天可以不吃肉，但别错过这个菜，几块钱做一盘，现在正当季
地三鲜
【 别错过|三伏天可以不吃肉，但别错过这个菜，几块钱做一盘，现在正当季】
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食材：土豆 ，茄子，青辣椒，葱，蒜，淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，白糖，
具体制作步骤：

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第一：首先我们处理一下食材，将土豆洗干净削皮，切滚刀块，放入清水中备用，茄子切成滚刀块，青红辣椒去头去籽，切成块备用，葱切成末，蒜剁成末备用

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第二：将切好的茄子上面撒些水，分次加入玉米淀粉，搅拌均匀让茄子表面都裹一层淀粉，然后将土豆控水之后也撒上一层淀粉，表面均匀得裹上一层淀粉，

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第三：下面我们调个料汁，在碗中放一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺五香粉，一勺白糖，少量鸡精，然后加入适量的清水搅拌均匀备用

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第四：锅中倒入适量的油，油温5成热放入土豆块，慢慢炸，用筷子不断的搅拌一下，使土豆均匀受热，炸至微黄盛出来控油备用，再放入处理好的茄子炸一下，捞出控油，最后放入青辣椒3秒钟，捞出来控油

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第五：锅中留少量的底油，放入葱蒜末炒香，然后倒入料汁，烧开，放点水淀粉，汤汁熬制浓稠，放入炸好的土豆，茄子和青红辣椒，快速翻炒均匀，让菜上面都均匀的包裹上汤汁即可

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好了，这样一道美味又好吃的地三鲜就做好，食材简单，这样做出来的茄子不吸油，吃起来口感也不那么腻。
地三鲜之烹饪小知识：
1）处理好的茄子和土豆容易氧化变黑，我们也可以将土豆和茄子放在清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，这样过水的土豆和茄子还不吸油，口感更好分页标题#e#
2）在土豆和茄子上面分次加入适量的淀粉，让土豆和茄子表面裹上一层淀粉，这样炸的时候不吸油不粘连，吃起来口感清爽不油腻

来源：(年华或已阑珊)

【】网址：/a/2020/0806/kd381856.html

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